食在好客美食論壇 盼將客菜推國際

【徐榮駿 林敬祐 台北】 客委會21日在台北舉辦，第一屆的食在好客2015客家美食論壇，與會學者與業者，討論的內容除了如何使用在地安心食材，提供消費者優質餐飲外，還要打造印象符碼，希望將客家菜提升為國際美食。 研究客家文化的學者，與美食專家一同交換心得，探討如何提供消費者，好吃又安心的客家美食，並且將行銷提升到國際層次。 交通大學客家文化學院院長 張維安：「五星級的飯店，甚至在國外的飯店裡面，能夠有像我們習慣的，義大利的食物，日本食物、法國食物，以後大家就知道有一種叫作客家美食，可以被變成是一個品牌。」 業者 陳癸玲：「醃漬品來說好了，其實我們傳統的醃漬過程，並不會對人體產生不好的狀態，因為它其實是一個發酵的過程是益菌的延展，那其實對人體是有幫助的，其實只要我們慎選廠商或者是我們跟廠商那邊，做有效的溝通，希望他恢復到最傳統的釀造方式，去生產這樣的安心食材，提供給消費者，其實我們是可以保留客家傳統的味道。」 客委會近年來，不斷舉辦各項，客家美食的競賽與品嚐活動，推廣客家飲食文化，今年則是首度舉辦，客家美食論壇，希望集合產官學的意見與經驗，為行銷客家美食，加入新的思考元素。 客委會主委 劉慶中：「今天的論壇包括專題的演講，也包含實務者成功的案例，來分享，最後我們有綜合座談，希望今天有業者，有學者一起來討論，希望來提升我們客家美食的能量。」 客委會表示，近年來食安問題層出不窮，舉辦論壇，可以協助業者做到友善、無毒 、全食物的理念，爭取消費者認同，未來也會繼續舉辦相關活動，讓客家美食 生產與行銷都能獲得精進。