食安新制火鍋湯底需標示 業者憂遭模仿

出湯底用了哪些食材熬煮，添加風味調味料，同樣必須寫清楚。如果標示不實，最高可開罰400萬元，但業者擔心，湯頭的主要配方全公開，可能遭到有心人模仿。

肉片在火鍋湯中，來回涮個2、3下，超對味！食藥署新規定上路，火鍋業者從現在開始，都必須標明湯底主要成份。

蘿蔔、高麗菜、白菜和玉米，燉煮2小時，濃縮成清爽的蔬菜高湯；大紅袍辣椒、花椒、八角等香料，熬成紅通通的麻辣湯，湯底裡頭，不管用了哪些食材或風味調味料，都得透過菜單或者標示牌的形式，一一寫清楚。

麻辣鍋業者郭雅綾：「台灣還好，像中國那麼多山寨產品的話，我們是擔心人家去仿冒，如果仿冒得好也就算了，仿冒不好不是等於把我們招牌給砸了。」

民眾：「可以看一下你們的火鍋湯底標示嗎？」

就怕配方，被有心人偷學，業者配合新制，標出湯底成份，但只敢放在櫃檯，想看得先向服務人員索取，還規定不准拍照。

連鎖火鍋店長王筱晶：「客人都想要更加了解，享用上面也會比較安心。」

民眾：「這間店有不好的評價過的話，就是會特別去看一下。」

民眾：「姑且相信(標示內容)吧，(有標總比沒標好?)對。」

店家主動標明湯底，民眾多少比較放心，不過這項規定，目前只針對有營利登記的火鍋店，一般小吃店恐怕還無法可管。而業者一旦標示不實，最高可開罰400萬元，就是不希望2014年鼎王麻辣鍋湯頭造假的事件，再度重演。（民視新聞綜合報導）