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飲酒更聞美食香 食慾控不住小心胖
【華人健康網記者林芷揚／台北報導】暢飲清涼啤酒，可說是夏天一大樂事！愛喝酒的不只男性，許多女性也常在炎熱的夏天喝啤酒消暑或享樂。不過，喝酒對於想要瘦身的女性或許不是件好事，因為國外研究發現，酒精會增加女性大腦對於食物味道的敏感度，讓人在不知不覺中吃進更多食物！
吃日式燒烤要配啤酒，吃台式熱炒也要配啤酒！在悶熱的夏天小酌兩杯，似乎已經成為難以抗拒的誘惑。不過，對於想控制體重的民眾來說，高熱量的啤酒一定要適可而止，對在意身材的女性來說尤其如此。
研究發現 女生喝酒會增加食物攝取量
美國「每日科學」（Science Daily）網站指出，美國印第安納大學（Indiana University）醫學院醫學與神經學系（Departments of Medicine and Neurology）所進行的研究發現，攝取酒精會讓女性的大腦對於食物香味的反應更加敏銳，導致喝酒的女性吃進更多卡路里。這項研究已經刊登於由肥胖學會（The Obesity Society）所發行的七月號《肥胖》（Obesity ）期刊。
酒精、食物香味做實驗 發現喝酒與飲食關聯性
研究員邀請35位不吸菸、非素食、體重適當的女性參與實驗，觀察他們在飯前分別接觸酒精和安慰劑之後的影響；接著，再使用食物的香味以及非食物的香味來測試大腦的反應，並且透過功能性磁振造影（fMRI）觀察血氧濃度相依對比（BOLD）的變化。觀察完畢之後，就讓受試者享用午餐。
研究發現，和安慰劑相比，當受試者接觸酒精之後，大多數的人在接下來那頓午餐就會吃得比較多。此外，研究員也發現，當受試者聞到食物味道的時候，大腦丘腦下部的反應也比聞到非食物味道時的反應還要強烈。因此，研究員認為，大腦可以控制要吃進多少食物，如果再加上酒精的影響，民眾恐怕就會在無形之中飲食過量。
酒精熱量高、營養低 喝多易增重
事實上，透過酒精幫助開胃，就是所謂的「開胃酒效果」（aperitif effect）。不過，本次研究發現，這個作用並不全然是由第一時間接觸酒精的口腔，以及消化吸收酒精的腸道所造成的，大腦對於調節食物攝取量，也扮演很重要的角色。
另一方面，酒精飲料本來就是「無營養卡路里」（empty calories）的食物，也就是營養價值低，熱量卻很高。因此，高卡路里的啤酒喝下肚，再加上其「開胃酒效果」，自然會增加熱量攝取，造成體重上升。
美國德克薩斯理工大學（Texas Tech University）營養科學系教授賓克斯（Martin Binks）指出，酒精和吃東西之間的關聯性以前都被過於簡化，這個研究顯示了其中的複雜過程，未來還需更進一步的研究。
適量飲酒 助興又健康
提醒民眾，無論是男性還是女性，喝酒都不宜貪多，適量飲用才能助興又健康。此外，啤酒本身就是高熱量的飲料，想要保持苗條身材的民眾，還是少喝為妙！
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