餐桌極大化－白狗咖啡 結合美食與社會參與

工商時報【本報訊】 參與桌邊會談的群眾往往塞爆了白狗最大的用餐區（一九九○年代早期時約有八十個座位），就連對街能容納兩百人的法學院演講廳都擠滿了我們的人。我們會把講者的著作陳列在隔壁黑貓的架上，會談結束後還會舉辦簽名會。參加桌邊會談的費用是固定的，聽講時搭配熱食早餐或三道菜的晚餐，講者與會後討論的費用也包括在餐費內，因此它在提升我們營業額的同時，也提升了我們的知識、意識以及公民參與度。 光顧白狗咖啡的人不只是渴望享有美味、來源合乎道德的食物，也對渴望一種社群感--在比個人還龐大的群體中成為其中一份子--以及對學習懷有渴望。「美食、樂趣、社會參與」成為白狗咖啡的箴言。況且我們不會只對著唱詩班傳道。雖然你可以隨意地在白狗用餐，不見得要出席活動或參與我們所要傳達的任何社會議題，但實際的情況是，我們是一家提供美食卻能夠讓不相干的人願意一試我們教育計畫的餐廳，這種做法不僅奏效還很受歡迎。我總有辦法吸引純真的顧客們投入社會參與。 （摘自本書第六章）