香脆冶味－《意式油泡蒜》

這是我家常備的食材，通常用來切片放入涼拌菜式、意大利麵，甚至整粒當小菜吃！ 吃蒜對身體好處多多! 蒜頭經醃製後，本身的辛辣沒有了，只餘其獨特的香味和鬆脆的口感，再加上香草和橄欖油…非常美味! 而且簡單易做! 大家不妨試試! 請到米太廚房手記 facebook專頁參看更多菜式: https://www.facebook.com/米太廚房手記-966688423386255/?ref=aymt_homepage_panel

食材

預備食材

特純初榨橄欖油 約1杯
蒜頭 3個
白酒醋 2杯
月桂葉 3片
乾番荽碎 半茶匙
乾辣椒碎(如不吃辣可省略) 2-3條
鹽 少許

作法

作法

把蒜頭去皮。

在小煲內放白酒醋，煲滾後放入蒜頭，再放少少鹽，用中火滾3分鐘，關火，靜置5分鐘，記住全個過程也不用加蓋啊！

用筲箕把蒜頭瀝乾。

待蒜頭全涼後，用布把蒜頭上的醋印乾。

把蒜頭放入已消毒的玻璃瓶內，再放入月桂葉、乾番荽碎、乾辣椒碎(如不吃辣可省略)，然後注入特純橄欖油至覆蓋全部蒜頭，把瓶蓋關好, 醃3至4星期待蒜頭入哂味(一開蓋就香噴噴!)就可食用！之後可以在雪櫃存放幾個月都OK！