馬斯卡澎泡芙

鬆酥泡芙裡有著冰涼酸甜的馬斯卡澎内餡,清爽不膩，讓人一口接一口！ 雖然第五盤才烤成功但是最後有泡芙吃真是太開心了啊！！ 也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

製作時間: 1小時內
份量人數: 7-8人

內餡
馬斯卡澎 250g
鮮奶油 10g
檸檬汁約 半顆量
糖粉 20g

泡芙
水 125g
奶油 55g
糖 5g
鹽 2g
中筋麵粉 100g
全蛋 2顆
蛋黃 1顆

作法:
1 ：

內餡：馬斯卡澎放在容器中輕輕的略微打散，加入鮮奶油輕拌到完全吸收，放入糖粉和檸檬汁拌勻，即可裝入擠花袋後放入冰箱冷藏備用。
2 ：

泡芙： 1.奶油+水+鹽+糖 中火煮滾 2.煮滾後關火 3.篩入中粉 4.拌勻到麵團光滑
3 ：

1&2.拌入一顆全蛋攪拌到完全被麵團吸收 3&4.再拌入一顆全蛋，一樣是攪拌到完全被麵團吸收，最後再拌入一顆蛋黃，攪拌到黏度同圖4,即可裝入擠花袋。
4 ：

烤箱預熱到210-220度。 將擠花袋裡的麵糊擠在已鋪了烘焙紙的烤盤上，尺吋約為2-3公分的圓型，每顆間要留間格。擠好後手指沾水將尖端的地方輕輕壓圓即可。
5 ：

用210-220度烤8分鐘後，降溫到170度再烤20分鐘關火留在烤箱裡燜個5-8分鐘即可。取出後放涼。待冷卻後用小刀在底部鑽ㄧ個洞，便可將已備好的馬斯卡澎擠入，最後灑上少許糖粉做裝飾。