高雄新餐廳-餓蘑島和風拉麵 乾溼都夠味

中國時報【楊為仁╱高雄報導.攝影】 「餓蘑島」不只賣拉麵,還有所謂的拌麵,外表像乾麵,其實骨子裡仍是拉麵,說它是乾式拉麵,一點也不為過。 「我希望提供上班族平價、美味又舒適的用餐環境。」老闆于性和過去做過燒烤店、火鍋店,也開過大型餐廳,但這回他把規模做小,新開張的餓蘑島不再走以前的路子,改走親民路線,店裡主要賣日式拉麵和簡餐,價格控制在100元上下。 餓蘑島的拉麵以自行熬煮的大骨高湯為湯底,再依不同口味調整湯頭,包括原汁、咖哩、地獄、味噌、韓式泡菜等,就連拉麵裡面的叉燒肉,也是店家自己滷製,不假手他人。 記者試吃日式味噌拉麵後發現,湯頭濃度夠,但鹹度卻比印象中的日式拉麵淡了些,于性和說,現代人重養生,少油、少鹽的飲食習慣成為趨勢,所以將拉麵鹹度降低,不過,客人一般反應都還不錯。 拌麵算是餓蘑島的創意,用的仍是拉麵麵條,只把拉麵的湯頭拿掉,變成乾拌麵,于性和認為,南台灣的夏季炎熱,大熱天吃拉麵容易滿身大汗,拌麵相對比較容易被客人接受,於是他把麵條燙煮後再拌入醬汁。 以咖哩拌麵來說,採用多種咖哩調和而成,口味偏南洋咖哩,不辣但有特殊的南洋咖哩香,相當開胃,吸引不少附近上班族利用有限的午休時間,到餓蘑島享用一碗豐盛味美的「乾拉麵」。 INDEX ★餓蘑島╱高雄市新興區七賢一路511號╱07-2365252╱11:30∼14:00和17:30∼20:30 ★更多的吃喝玩樂,請上旺到報臉書粉絲專頁https://www.facebook.com/WonderWeekly