魚香肉絲

魚香肉絲雖然沒有魚，但是確有獨特的香氣，還有各種食材豐富的口感，一口吃下就像在口中響起交響樂一樣，豐富且令人驚奇。 - 我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen - 我的新書『在家吃台菜』： http://www.books.com.tw/products/0010713025

製作時間: 15分鐘內
份量人數: 1-2人

食材
里肌肉絲 350g
竹筍 1枝
木耳 3朵
薑末 1匙
蒜末 2匙
蔥 1枝
辣豆瓣醬 2大匙
糖 少許
醬油 1大匙
【醃料】醬油 3大匙
【醃料】胡椒 少許
【醃料】糖 1小匙
【醃料】蛋液 1顆
【醃料】香油 2小匙
【醃料】米酒 2 大匙
【醃料】開水 2大匙
【醃料】太白粉 2大匙

作法:
1 ：

將豬肉、竹筍、黑木耳切絲；蔥、薑、蒜切成細末後備用。
2 ：

將豬肉絲與醃料混合(太白粉除外)，攪拌到豬肉絲完全吸收水份後，在加入太白粉攪拌均勻。
3 ：

起油鍋，將豬肉絲炒至7分熟後起鍋備用。
4 ：

同一油鍋，將蔥、薑、蒜末爆香後加入辣豆瓣醬炒香。
5 ：

接著豬肉絲、木耳和筍絲炒熟。
6 ：

起鍋前在灑上少許的蔥花就完成了喔。