鮮蝦豆腐煲 - {影音食譜}

蝦子的鮮甜與豆腐的滑順，經過煨煮後讓所有食材的特性【鮮、甜、滑、順】融為一體，這樣一道經典美味『鮮蝦豆腐煲』就完成了。 - 我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen - 影音食譜： https://youtu.be/_ebY1utlwP8

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 1-2人

食材
鮮蝦 8隻
蛋豆腐 2盒
蔥末 1小匙
薑末 2/3小匙
蒜末 1/2小匙
醬油 1大匙
鹽 少許
糖 少許
白胡椒粉 少許
米酒 1大匙
芡水 少許
醃 料
米酒 1湯匙
鹽 少許
白胡椒粉 少許

作法:
1 ：

首先加鮮蝦去殼、泥腸後與醃料混合醃製約15分鐘後備用。
2 ：

將蝦殼用油炒香後加入400ml的水熬煮成蝦湯後備用。
3 ：

將雞蛋豆腐下鍋煎至表面金黃後起鍋備用。
4 ：

同一油鍋，爆香蔥白末、薑末、蒜末。
5 ：

接著加入步驟2&3的蝦高湯與豆腐煨煮約10分鐘；接著加入醃好的鮮蝦與米酒。
6 ：

起鍋前加入醬油、鹽、糖、白胡椒調味，最後用芡水勾芡、灑上蔥花就完成了喔。