鯛魚燒新吃法 吃冰的吃脆的任你挑

（中央社記者張茗喧台北24日電）剛出爐的鯛魚燒，熱騰騰的紅豆餡流出，令人口水直流。但近年日本研發一款有麻糬口感的白色鯛魚燒，放進冰箱吃冰的也不會硬邦邦，夏天人手一隻超消暑。

若葉鯛魚燒老闆娘涼子熱中於嘗試新的甜點，在日本讀書、工作期間，一有空就在東京展開甜點冒險，最高紀錄曾一天吃了9樣不同甜點，但眼見台灣遲遲沒有一家鯛魚燒保有日本正宗口味，因此她決定飛回日本，在一家60年鯛魚燒老店學習製作鯛魚燒。

有別於一般鯛魚燒蛋糕口感的外皮，若葉的招牌商品「薄皮鯛魚燒」的外皮不但酥脆，還帶有淡淡焦香，一口咬下滿滿的內餡流出來。

鯛魚燒酥脆的秘訣就在於烤法，外頭常見鯛魚燒一次可烤10隻，但若葉引進「單剪式烤法」，堅持一隻隻用心烤，「這樣才能讓皮更薄脆、餡更多、香氣更濃郁」涼子笑說，所有餡料也都是每天上午手工現做，除了傳統的紅豆口味外，還有起司、紅豆抹茶等特殊口味，隨季節更替另有芒果、草莓等限定口味。

另一項明星商品「白Q鯛魚燒」，因加入日本特殊「白Q粉」，讓餅皮多了麻糬Q彈口感，冰進冰箱裡也能維持Q度、不會因此變硬，鯛魚燒吃冰的，在日本可是時下最潮的吃法 。

看過日本卡通明星丸子三兄弟嗎？若葉也有「迷你鯛魚燒」三兄弟，3隻小巧可愛的紅豆、抹茶、黃豆鯛魚燒串在竹籤上，彷彿在吃經典的日式團子，一口一個的大小，連女生也能優雅吃鯛魚燒。1040524