首度登台!東京米其林三星日本料理名廚 6/11起客座台北萬豪

記者楊晏琳/台北報導

東京米其林三星名廚小泉瑚佑慈客座萬豪酒店。(圖/萬豪酒店提供)
東京米其林三星名廚小泉瑚佑慈客座萬豪酒店。(圖/萬豪酒店提供)

東京最年輕米其林三星日本料理名廚,限期5天登台!連續9年榮獲《東京米其林指南》三星殊榮,來自日本「虎白」餐廳主廚小泉瑚佑慈,將於6月11日至15日客座台北萬豪酒店KOUMA日本料理小馬。每日限量兩場,每場僅21個席次。

萬豪酒店繼2023年米其林三星名廚神田裕行客座KOUMA後,今年再邀請米其林三星名廚來台。被譽為「日本懷石料理進行式」的三星主廚小泉瑚佑慈,首次登台將帶領東京本店七人服務團隊,與KOUMA主廚江鎮佑攜手合作,結合台灣在地時令食材,打造顛覆想像的日本懷石料理饗宴。客座饗宴每位20,000元+10%,含DOM PÉRIGNON香檳王乙杯。每日限量兩場,每場僅21個席次。

小泉瑚佑慈大膽選用魚子醬、松露等不常見於日本料理的高檔食材。(圖/萬豪酒店提供)
小泉瑚佑慈大膽選用魚子醬、松露等不常見於日本料理的高檔食材。(圖/萬豪酒店提供)

萬豪酒店說明,米其林三星主廚小泉瑚佑慈,自2015年起憑藉位於東京神樂坂的「虎白」餐廳獲得《2016東京米其林指南》三星殊榮,並以36歲之齡成為當年全日本最年輕的米其林三星日本料理廚師。「虎白」以其獨特的理念和原創料理著稱,突破傳統日式料理的束縛,善於將世界各地的食材融入料理中,大膽選用如魚子醬、松露等不常見於日本料理的高級食材,為食客帶來耳目一新的味覺體驗,致力於打造「只有在這裡才能品嚐到的日本料理」,迅速成為國內外注目焦點。

過往曾使用西瓜為料理主題,結合龍蝦生魚片、魚子醬、海帶、高湯鹽果凍,打造視覺華麗的開胃菜品,將西瓜的甜味與涼爽發揮得淋漓盡致。去年9月小泉瑚佑慈初次造訪台北,對台灣特有蔬果留下深刻印象,此次客座亦規畫使用台灣時令食材入菜,呈現不同以往的懷石料理體驗。

更多三立新聞網報導
星宇航空「台北-香港」今開賣!7/16起每日2班往返 開航優惠快搶
直飛普吉島!浮淺、拍美照「一日跳島行程推薦」 青蛙夜市吃跳跳蝦
「艾維尼」轉中颱!氣象署點名4地區:週三前要注意
基隆新景點!逾90年歷史「高遠新村港務局長官舍」7月底重現風華