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Yahoo奇摩新聞 薩瓦拉
- styletc • 2024年10月7日 下午 12:34
迎接食慾之秋 名廚加持法餐盛宴 日本百年錫器昇華壽司風味
揭開秋季序幕的是開胃小點「赤味增／藜麥／荸薺」，雞肉選用在地元榆牧場黑羽土雞腿絞肉，經燃烤後使外層日式照燒醬濃厚氣息散發，並沾裹炸藜麥、加上巴西里增添風味；冷前菜「櫛瓜／毛豆／柚子胡椒」嚴選台灣沙公，採清蒸方式保留沙公蟹肉的鮮甜，搭佐主廚特製柚子胡椒醬汁...
- 旅遊經 • 2024年9月20日 下午 01:05
Cho Restaurant・秋法餐 國際名廚江振誠獻上經典饌品來「頌秋」！
...熟成起司 焦糖」 烤物「玫瑰 海苔 甜椒」 海鮮「時令海鮮 龍蒿 蘿蔔」 湯品「洋蔥 / 熟成起司 / 焦糖」，源於傳統法式湯品，特選屏東小洋蔥，甜度昇華，萃取其精華小火培炒達焦糖化，並保留洋蔥外殼盛盤，上層覆蓋帕瑪森、馬茲瑞拉、布雷薩瓦三種起司炙燒，馥郁滋味層次堆疊，再搭襯洋蔥皮處理後宛如藝術般地雕刻薄片，盛滿洋蔥鮮甜風味；烤物「玫瑰 / 海苔 / 甜椒」，由各式藥材費製成滷水滲透牛舌，歷時八小時燉煮，以煙燻炭香風味為底蘊，炭烤並炙燒達致口感柔軟...
- 中時財經即時 • 2024年9月18日 中午 12:14
S∙S∙A∙W主廚陳博玄聯手江振誠 推出「Cho Restaurant・秋 法餐」
御盟集團S∙S∙A∙W「Cho Restaurant・秋 法餐」今年9月屆滿2週年；5月獲得國際餐飲界指標認可，一舉躍進米其林指南入選殊榮，成為高雄市場頂級法餐選擇之一。並且，於6月時宣布攜手國際名廚江振誠，合作推出的夏季菜單作為與S∙S∙A∙W餐廳主廚陳博玄的正式亮相合作首部曲。伴隨時序更迭，秋意漸濃，自9月21日起揭開第二部曲全新秋季菜單，宣示時節步入秋季，再度共譜現代優雅藝術饗宴。主廚陳博玄的營養師背景，特別注重季節性的豐美和風味，新菜單嚴選當季珍饌蝦蟹、貝類與菇蕈，以法式經典為主軸...
