...可能直接影響風味感知。但她拒絕將視覺作為風味不可或缺的一部分。看到一塊牛排染成綠色肯定會改變你吃它的行為,但這與你吃完食物后發生的感官體驗是分開的。「我認為非常有趣的是,我們沒有一個公認的定義,」斯莫爾說。 然後是戈登·謝潑德(Gordon Shepherd)對這場辯論的看法。他在 2000 年代初期對嗅覺做出了重大發現,改變了神經科學,併為稱為神經美食學的混合學科鋪平了道路。「味道是由大腦創造的,」他簡單而敬畏地說。 食物沒有固有的味道,就像物體...