【健康醫療網/編輯部整理】資深營養師劉純君提醒,請不要以為紅麴產品具有降膽固醇等的效果,就瘋狂的吃,而是應該了解這種產品是不能無限制地食用的。如果是使用純化的紅麴產品,更要小心選擇合格廠商,尤其是懷孕中或計畫懷孕的婦女,選擇含紅麴成分的健康食品要注意,若紅麴發酵過程中產生有毒性的橘黴素,就可能有致畸胎性的作用。 而有肝功能異常、酗酒者也不建議食用,若有服用降血脂藥,或服用抗真菌藥物及抗排斥藥物者,最好也不要食用紅麴的健康食品。如果...
...明朝《神農本草經疏》等,都有對紅麴作用的記載。 像《本草綱目》中就記載:「紅麴主治消食活血、健脾燥胃、治赤白痢、下水穀」,而且宋朝就廣泛應用紅麴製作紅糟、釀黃酒、醬豆腐,而紅麴同時也是製造紅露酒的主要原料。不過吳明珠表示,現在紅麴被普遍應用,主要是在它可以促進心血管健康的作用。 資深營養師劉純君表示,紅麴可產生色素,使食物呈現漂亮的紅色色澤,因此,常加在民間的許多食物中,感覺比較喜氣及討喜。 科學發現紅麴效用紅糟本身是一種「菌類發
為什麼買來的大蒜「爆香」都不香,即使加了一整球了,還是讓人感覺「吃不出那個味」,尤其喜歡一口香腸、一口大蒜的人,都會覺得大蒜嗆味不足,小心,可能是買到了混充國產蒜的「進口蒜」。農糧署提醒,國產大蒜的蒜
...甜食,半夜2、3點就起來吐酸水,不只甜食,像湯圓等糯米類不易消化的食物也不建議。如果沒有乳糖不耐症,牛奶也是不錯的選擇,不過,不要選擇加糖的調味乳,否則也會促進胃酸,誘發腸子脹氣。而且宵夜最多只能吃到6分飽,睡前1小時 要吃完,吃完也不要馬上躺下來。 熱量沒過一天總量 吃消夜別怕 「肚子好餓,可是怕胖不敢 吃消夜,忍到睡不著,才起來吃 點東西……」很多怕胖的女性都有這種經驗。不過,營養師劉純君說,以前大家都說吃宵夜特別容易胖,其實以
烏魚子、大草蝦、豬腳、佛跳牆……,很多人過年都吃了太多大魚大肉,回到工作崗位卻發現褲子腰帶、衣服變緊了,想要來個清腸計畫。農糧署提供「綠拿鐵清腸計畫」,高纖、好喝又健康。綠
資深營養師劉純君建議,紅麴也可以應用在甜點中,另外,也有人會把紅麴加入麵條的製作,或是麵包中,而重口味的肉類醃漬烹調比較適合。中醫師吳明珠建議,雖然一般新鮮的食材都可以搭配入菜,但一般建議應用在肉類的豬肉、雞肉、魚肉等肉類食物中會比較適合。 紅粉月餅材料:冰皮粉120克、白油30克、冷開水120克、紅麴醬20克、低糖豆沙餡300克。作法:1.冰皮粉置於玻璃大碗中,倒入冷開水及白油,將之混合成糰。2.粉糰拌入紅麴醬後充份揉勻,搓成長條,分切成12個小糰...
據國民健康署調查,國人每年春節大吃大喝好幾天,平均胖了2公斤,如果不趕快在變胖的「急性期」把吃過多的肥肉鏟除,小心可能變成頑固型脂肪。但是該如何快速消除腸胃中積食、宿便呢?營養師劉純君教大家利用家中常