培育肉逐漸蔚為風潮,南韓科學家宣布,成功在米粒中「培育牛肉細胞」,強調這項成果對可持續、環境友好蛋白質邁出重要的一步,也可能成為取代肉類的蛋白質來源。主持研究的韓國延世大學科學家洪鎮基(Jinkee Hong,音譯)表示,這款「牛肉米」是首個使用穀物培養動物肌肉和細胞「支架」的產品,方式是經過酶處理的米粒被注入牛體細胞之中並培養,成品保持了米粒的形狀但呈現粉紅色,成為名符其實的「牛肉飯」。 事實上,世界許多企業與相繼推出人造肉,但...