弘光科技大學今(27)日舉辦《fREsh cuisine》米其林級畢業成果發表餐會,由米其林三星主廚林恬耀(Jimmy Lim)、二星主廚田原諒悟(Ryogo Tahara)、三星甜點主廚賴思瑩(Angela Lai)及二星侍酒師張鴻亮(Johnny Chang),共同開設十星級「米其林大師實務專題製作」課程,指導餐旅管理系畢業生籌劃辦理餐會,呈現以海洋永續為主題的整套精緻餐飲美食饗宴。
...新聘米其林三星餐廳「Taïrroir 態芮」前甜點主廚賴思瑩(Angela)加入指導學生行列,教導學生將餐飲與甜點搭配得更為協調精緻。來自新加坡的主廚林恬耀、賴思瑩,及出身日本的田原諒悟、從台灣走向國際的侍酒師張鴻亮,4人皆具高端國際餐飲經驗,傳授豐富實務經驗及創新心法,能夠強化畢業生專業實務,增進國際移動力。 林恬耀、田原諒悟、賴思瑩、張鴻亮則指出,他們今年教授課程的共識為透過引導方式,激發學生先構思屬於自己的東西,再提出調整建議,雙向