...醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示,每顆雞蛋約50公克,可提供7公克優質蛋白質,但膽固醇含量約200毫克,建議每天吃1顆就好。 國人愛吃雞蛋補充蛋白質 平均每人每年可吃300顆 國人愛吃雞蛋,據統計,平均每人每年吃下300顆雞蛋,蘇秀悅表示,雞蛋是最優質的蛋白質食物來源,因為它含有完整的胺基酸,且容易烹煮、質地柔軟,可讓吞嚥能力較差的幼童、老人族群輕鬆咀嚼。 此外,雞蛋還含有卵磷脂,部分研究顯示,卵磷脂能夠預防老年痴呆,有助於小孩智力發展,以及心血管...