這道菜的概念,源於童年時的回憶,無論是家中的慶典宴會還是廟會,都會將各式菜色混合在一起加熱,形成獨特的口感饗宴。後來,我更嘗試將過年時常見的「長年菜」與酸菜相融,發現口感頗有相似之處。 直到數十年前,作者有幸到馬來西亞旅行,深入體驗當地的飲食文化,發現他們喜歡以亞叁片、番茄和鹹酸梅來調味食物。恰巧一位同修帶回了一些「亞叁片」,於是作者便嘗試著煮出了這道大馬客家酸辣芥菜。 食材:芥菜、番茄、老薑片、辣椒乾、亞叁片 調味料:自然高湯...