文章也可以用聽的 茄紅素因有出色的抗氧化作用,所以受到學術界、營養學界的重視,目前有許多研究已經證實,茄紅素的確在身體保健上占有一席之地。 雖茄紅素對身體保健具有很大的幫助,但人體卻無法自行合成製造茄紅素,藉由飲食吸收,是最簡單的方法。 營養學博士吳映蓉指出,一般營養素經加熱後,都會出現流失現象,導致吃進去的營養素成分大減。但茄紅素卻剛好相反,由於它在植物成分中相對穩定,即便加熱也不會有流失的疑慮。曾有研究發現,採收後的西瓜分別保存於溫度5℃、13℃、21℃,結果保存於21℃的西瓜,茄紅素含量最高,保存於5℃...
...市售番茄製品,小心高鈉、高糖提起補充茄紅素,多數民眾直覺就是從番茄中攝取,鮮紅番茄的確是茄紅素含量較高的疏果,只是市面上雖然推出許多番茄汁、番茄醬等相關製品,營養師也不建議民眾僅靠這些加工飲品補充茄紅素。國泰醫院營養師陳韻帆表示,市售番茄醬、番茄汁的鈉含量較高,不適合高血壓、腎臟病等慢性病患長期食用。而且為了口感香甜,番茄汁也添加了大量的糖分,糖尿病患者飲用前需酌量攝取,以免造成血糖過高的危險。