位於台北市信義區遠東百貨知名素食餐廳「寶林茶室」爆出的疑似食物中毒案件持續延燒,截至目前已累計30例個案,其中2人死亡,...
每個平凡的食材 都可能因為保存不當而演變成食安炸彈⋯ 食物存放要特別注意「危險溫度带」,尤其高風險食材:久放、久泡、自釀、過期食品⋯不論製備者及消費者 都要一起提高警覺。
【健康醫療網/記者吳儀文報導】寶林茶室食物中毒案已經造成2人死亡、多人送醫,衛福部在3月28日表示從死者檢體初步檢驗出「米酵菌酸」。雖然這並非事件最終結果,但很有可能就是造成這起食物中毒重大事件的罪魁禍首。 而這也是國內首度驗出「米酵菌酸」,可說是相當罕見的食物中毒事件,不同於以往,病程進展相當快速,甚至造成許多重症案例。但究竟米酵菌酸是什麼?為什麼會造成這麼嚴重的症狀?民眾又該如何預防呢?食藥署署長吳秀梅、臺灣大學毒理學研究所姜至剛教授為...
...吃馬上冰冰箱5°C以下保存。 4. 不吃過期和久放食物。 5. 冰箱控制在7-8成滿,維持先進先出原則。 6. 生熟食分開放。 7. 保持雙手及用具的清潔。 8. 避免在家自釀無滅菌製程食物(發酵玉米或椰奶等製品),過往也發生過栗酒以及酸湯子等案例。 這次鬧得沸沸揚揚的米酵菌酸(邦克列酸),是一種粒線體毒素,誤食微量也可能致命,且耐熱性超高。吃到污染食品後,潛伏期大約為30分鐘-16小時之間,細胞粒線體會失能,並對我們的肝臟、腎臟和大腦產生威脅。目前對於米酵菌...
台北市信義區寶林茶室食物中毒案,死者遺體驗出米酵菌酸,台灣基進台北市黨部主委吳欣岱指出,該病原體已在中國大陸落地生根,台灣人面對對岸的「訕液」要多一份心。藍委葉元之痛批冷血,「政治利益才是你們最關心的嗎?」
...避風險 高敏敏說明,因為食物存放可以分為三個溫度區:高溫區、危險溫度帶、低溫區。 .7-60°C就是危險溫度帶是細菌快速繁殖的溫度。食物長期儲存在此溫度帶,最可能導致細菌毒素滋生,而有食物中毒風險!22-33°C也正是米酵菌酸容易產生的溫度! .<7°C低溫區<7°C的環境能抑制細菌增長,延長食物保存期限;已烹調食物更建議低於5°C保存。這次沸沸揚揚的米酵菌酸量少即可致命、耐熱性超高,為一種粒線體毒素,吃到污染食品後潛伏期約30分鐘-16小時...
本刊調查,雖然米酵菌酸中毒在台灣是第1次,但在國外早有案例,首起米酵菌酸中毒案發生在1895年的印尼,當地居民用椰子渣磨碎後發酵,製做成傳統食物天貝,結果數十年間造成3,000人中毒、150人死亡,印尼政府發現事態嚴重,還立法禁止製做、販賣天貝。