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洲南鹽場
- 中央社 • 2024年9月10日 下午 05:40
「鹽選島滋味」嘉義洲南鹽場新書發表（1） (圖)
「鹽選島滋味：7種鹽漬風土物產x8位職人用鹽心法x10處鹽場在地故事」10日在嘉義洲南鹽場舉行新書發表活動，邀請作者群出席介紹書籍內容，遠流出版創辦人王榮文（左5）、作家番紅花（右3）等人也出席與會。
- 中央社 • 2024年9月10日 下午 05:40
「鹽選島滋味」嘉義洲南鹽場新書發表（2） (圖)
「鹽選島滋味：7種鹽漬風土物產x8位職人用鹽心法x10處鹽場在地故事」10日在嘉義洲南鹽場舉行新書發表活動，書中除提到洲南鹽場，也帶領讀者看見台南、鹿港、台東、綠島、金門等地的復晒鹽田，以及在地職人打拚過程。
- 中時新聞網 • 2024年9月11日 凌晨 04:10
洲南《鹽選島滋味》一探鹽宇宙
嘉義縣洲南鹽場17年前展開一場日曬鹽復興行動，成功讓已被進口鹽取代的台灣鹽華麗轉身，在餐飲界站穩腳步。為讓更多人看見台灣各地製鹽職人的故事、復曬鹽田進展，在嘉義縣文化觀光局經費支持下，洲南鹽場執行長、有「洲南鹽承續」之稱的蔡炅樵，結合資深專欄作家、策展人共同出版《鹽選島滋味》一書，把料理中的配角變主角，帶領讀者一探台灣鹽宇宙。
- 中央社 • 2024年9月10日 下午 05:14
「鹽選島滋味」新書發表 從鹽的角度看見台灣
（中央社記者蔡智明嘉義縣10日電）「鹽選島滋味」新書今天在嘉義洲南鹽場發表，內文介紹7種鹽漬風土物產、8名職人用鹽心法及10處鹽場在地故事，透過作者蔡炅樵等人文筆，讀者可從鹽的角度看見嘉義，也看見台灣。
- 台灣事實查核中心 • 4 天前
【錯誤】網傳影片「台鹽高級鹽不能吃，只能用於醃漬和洗蔬果」？
事實查核報告#3312 網傳影片「台鹽高級鹽不能吃，只能用於醃漬和洗蔬果」？ 發布日期／2024年11月1日 經查：【報告將隨時更新 2024/11/1版】 近日網路流傳影片稱台鹽特級碘鹽才能吃，高級碘鹽只能用於醃漬和洗滌蔬果；這是錯的，其實兩者都可用於烹調。 一、營養師表示，無論台鹽特級或高級碘鹽都可以食用，兩者加工流程唯一的差異是特級碘鹽在「加碘」之前有額外添加「鹽滷」，因此其礦物質含量較高，用於烹調可提升食物風味。 二、製鹽專家表示，從食品科學來看，鹽是氯化鈉，除了提供鹹味，也可能因天然結晶過程或製程...
- 食力 • 4 天前
缺工時代如何逆風佈局、傳統農業如何轉型？「crEATe未來」五大免費主題論壇熱烈報名中！
整理＝編輯部 為了持續推動產業創新的齒輪，飲食產業專業媒體《食力》與台灣第一飲食群募平台《拾光》、TVBS共同主辦，智慧餐飲科技領導品牌《iCHEF》、食農餐飲科技創
- 台灣好報 • 2024年9月10日 晚上 08:22
「鹽選島滋味」新書發表會 揭密鹽業美學與歷史
【記者 吳瑞興／嘉義縣 報導】嘉義縣文化觀光局與遠流出版公司合作出版「鹽選島滋味」，今10日舉行新書發表會，邀
- 工商時報 • 2024年10月12日 凌晨 04:10
名．店．新．菜．單－「Buffet天花板」斷非浪得虛名 饗 A Joy秋季新菜開箱
颱風過後、秋意漸濃，想到「秋天的味道」，腦子裡閃過的是栗子、橘子、大閘蟹？還是桂花、山藥、大蘋果？因應季節時序改變，饗賓餐旅集團旗下、位在台北101大樓86樓的頂級自助餐廳〈饗 A Joy〉，二個多月前就開始企畫推出秋季「新菜」，廚師團隊沒有「套公式」，而是必須根據品牌提出的「當令」、「顏色」與「在地」等三要素去發想設計菜式。為傳遞「秋意」與「秋色」，顏色必須是紅色與紫色，而且最好「跳脫傳統」。經過競逐與篩選，最後〈饗A Joy〉選出的12道秋季料理，不僅道道皆是顛覆傳統、名實相副的「新菜」，且烹製工序繁複，或是需要食材與...
- 中央社 • 2024年9月28日 晚上 09:19
台灣鹽選之人齊聚華山園區 好物市集發現好味道
（中央社記者邱祖胤台北28日電）生活中不或缺而經常被忽略的鹽滋味，卻能創造許多好味道，今天有來自全台各地超過30家與鹽相關的工作坊、餐飲小舖及達人，在台北華山文創園區齊聚，分享他們追尋好味道的心路歷程。
