知名主持人兼生態攝影師「阿傑」黃仕傑曾造訪多國,品嘗各種昆蟲料理,並撰寫「昆蟲上菜」一書。圖為黃仕傑(前右)在南美與當地販售的椰子大象鼻蟲幼蟲合影。
身兼台灣食用昆蟲產業協會創辦人的食品業者陳秉辰看見食蟲商機,曾推出風靡一時昆蟲零食,無奈礙於法規下架,但在東南亞,也有類似的昆蟲零食,外包裝相當可愛。
聯合國糧農組織(FAO)自2003年以來就在全球各地進行與食用昆蟲相關工作,根據文獻指出,昆蟲不僅有豐富蛋白質、優質脂質與纖維,也可補充礦物質,且對環境有益。圖為沙勞越的串烤大象鼻蟲幼蟲等。
林業及自然保育署嘉義分署日前舉辦「呷蟲王者」荔枝椿象創意食譜活動,讓國內昆蟲的食安規範引發討論,但在寮國等東南亞國家,荔枝椿象成蟲被視為食材。
...食用,不僅提供豐富蛋白質、優質脂質與纖維並補充礦物質;且對環境有益,飼養所造成的碳排放比肉用牲畜少、使用的土地面積與運輸成本也更低;若以蟋蟀來看,要產生同樣重量蛋白質,所需飼料比牛低12倍。 知名主持人兼生態攝影師「阿傑」黃仕傑,曾造訪多國品嘗各種昆蟲料理,並撰寫「昆蟲上菜」一書。 他回想各種「食蟲」經驗中,最印象深刻的,就是多年前跟著南美洲當地原住民,上到海拔1600公尺左右的山區時,因為自己肚子餓,當地人直接砍木頭取其中的蟲,或生食、或火烤...