台灣咖啡豆供應霸主用時尚品味闖蕩咖啡紅海！刷爆IG的話題咖啡館CAFE!N

年產值超過750億的台灣咖啡市場已然是一片紅海，在超商、連鎖咖啡館的廝殺底下，新進的業者不用說搶食大餅，連生存下來都有難度。然而就在2018年，全台灣最大咖啡原物料供應商、號稱「台灣咖啡王國」的源友企業，決定從中游供應端的角色，延伸到下游終端通路，推出了屬於自己的咖啡品牌——CAFE!N硬咖啡。

水煮蛋蛋黃出現一圈一圈的年輪？原來都是因為「飼料」！

近日有網友在「我是永和人」Facebook社團以及Dcard「美食板」上發問為什麼水煮蛋蛋黃呈現一圈一圈像「年輪」的紋路，害怕雞蛋是否出現異常，那到底為什麼蛋黃會出現這麼奇怪的紋路，不是假蛋的話那會是什麼？讓 《食力》幫你科普一下！

大膽擠下星巴克的連鎖咖啡寶座！路易莎：不是豪賭，是精密計算的結果！

2019年5月，路易莎咖啡以454間門市的數量，正式與星巴克門市數打平，同時間還有多家門市在籌備中，超越星巴克、登上連鎖咖啡館品牌冠軍寶座，即將是一個月內發生的事。2019年5月，路易莎咖啡以454間門市的數量，正式與星巴克門市數打平，同時間還有多家門市在籌備中，超越星巴克、登上連鎖咖啡館品牌冠軍寶座，即將是一個月內發生的事。1998年成立的星巴克，花了20年才有今天的規模，2006年才誕生的路易莎，卻只花了一半的時間趕上且後勢持續看好，2019年3月在泰國開出第1間海外門市，更力拼於2020年上市櫃。

方便、高CP值打趴一般咖啡館！52.7%民眾首選超商現煮咖啡！

《食力》於2019年5月9日至5月16日舉辦問卷調查「咖啡迷們，你『啡』誰不可？！」，共計1293人填答。根據調查結果顯示，在包含便利商店（包含CITY CAFE、Let's Café、 Hi Café、OK Cafe）、連鎖咖啡店（星巴克、路易莎、Cama、85度C等等）、獨立經營咖啡館、其他（自行沖煮等等）中，便利商店獲得52.7%支持，為民眾最常夠買「現煮咖啡」的地點。面對街上的咖啡館一家一家地開，超商的咖啡是如何脫穎而出，獲得最多消費者支持的呢？

蔬果營養健康，但是到底該怎麼挑？專家教你就是這麼簡單！

蔬果是餐桌上必備的要角，每天都要補充蔬果營養的你，知道應該如何挑選四季蔬果嗎？灃食公益飲食文化教育基金會在2019年5月25日舉辦「聰明挑選 四季蔬果」良食脈動講座，分享挑選蔬果的訣竅。聽聽食安專家和營養師怎麼說？

你不能不知道的台灣食品業「破風手」：食品工業發展研究所

在自行車競賽過程中有一個角色稱作「破風手」，在團隊中雖衝在前頭，但為的只是自己扛下風阻，成就他人。而在台灣的食品產業中財團法人食品工業發展研究所（以下簡稱食品所）便扮演著這樣角色，伴隨著台灣食品產業走過50幾個年頭。

食品業談永續經濟，從飼料改革或許是一個好方法！

茫茫網海中，如何讓你的餐廳被看見、還能轉為線下消費？

在資訊量爆表的大數據時代，許多傳統產業也漸漸面臨轉型，而當數位網路進入餐飲業，對餐飲業來說同時是挑戰也是新的契機點！2019年5月7日「台灣餐飲業數位行銷年會」邀請多名知名企業人才及行銷專家，包括LINE台灣電子商務部大零售業務團隊負責人鄭婉婷、PopDaily執行長黃晨皓等人，深入分析餐飲業的數位行銷及契機！

心血管疾病成全球頭號殺手！食品業者如何盡一份改變的心力？

世界衛生組織（WHO, World Health Organization）指出，心血管疾病是全球死亡的頭號殺手，平均每年造成全球約1,770萬人死亡，占全球總死亡人數31%。而造成心血管疾病的危險因子之一，就是「肥胖」，而造成肥胖的主因，就是「不健康的飲食」！除了消費者的自我控制，如何讓食品更健康營養，也成為食品製造業者必須面對的倫理課題！

把炭加進咖啡裡？印尼「燒炭」咖啡挑戰你的味蕾

咖啡已是現代人不可或缺的飲品之一，或許你喝過「炭燒咖啡」，不過真的加入一塊「炭」的咖啡你敢喝嗎？印尼的日惹就有一款獨特的咖啡叫作「Kopi Joss」，將一大塊燒紅的炭放進泡好的咖啡裡！到底為何要這樣做呢？

減塑聯盟：減塑不能只有消費者努力，更應從源頭生產做起！

2018年10月，綠色和平組織等全球眾多環保團體共同參與的「擺脫塑縛（Break Free From Plastic）運動」公布了一份費時一年、整理自全球共239次淨灘、18萬7千餘件垃圾的分析報告，報告中明確點名世界上最大的塑膠垃圾製造者，就是可口可樂、百事可樂、雀巢、達能、億滋國際、寶僑、聯合利華等國際食品與生活用品品牌。其中垃圾占比最大宗的品牌就是可口可樂，在42國當中就有40國發現可口可樂的塑料瓶。

你有發現嗎？為什麼即溶咖啡變顆粒了？這樣還能即溶嗎？

繁忙的午後好不容易擠出片刻喝杯咖啡，卻發現有些咖啡粉總是倔強的漂浮在水面上不乖乖地與水相溶，低頭一看居然包裝上還寫著「即溶咖啡」4個大字！市面上的即溶咖啡產品顆粒有粗有細，到底有沒有差？

食品業也需要開放式創新嗎？看看百事、雀巢和通用磨坊怎麼做！

2019年4月23日～4月25日於杭州舉辦的「FBIF 2019食品飲料創新論壇（簡稱FBIF2019）」就以「啟動開放式創新，重獲增長勢能」為題進行3天高峰論壇，論壇第一天就邀請到荷蘭農業食品支柱產業聯盟（Dutch Topsector Agri & Food）主席Aalt Dijkhuizen、通用磨坊（General Mills, Inc.）技術經理與全球聯絡人Olaf Gruess博士、百事（Pepsico Ventures Group）董事總經理Daniel Grubbs暢談為什麼食品產業需要「開放式創新」。

聖結石說像水晶的冷凍蛋，科學原理就看這裡！

前一陣子在Youtube上盛傳一段網紅聖結石Saint的冷凍蛋影片，影片中他將生鮮雞蛋連殼於冰箱冷凍一晚後，將冷凍的雞蛋在室溫下退冰一小時後，剝殼並加熱烹煮，最後因為吃得太上癮沒留下半顆，慘遭老婆「沙發」處理！

光賣湯竟能一天賣出一萬份！「湯先生」的小眾市場學

廣東煲湯是出了名的，不過多數在茶餐廳或自家餐桌上喝得到，拿來做個餐飲品牌成嗎？你可能會想，「去那餐廳就光喝湯？」沒錯！創立於2015年9月的中國湯品品牌「Soup Master湯先生」，以「養生湯」為重點、米食反倒是配湯小點，創立至今已經送出超過200萬份無添加的養生湯，在2017年先後有600萬元（以下幣值皆為人民幣）天使輪融資、數千萬元A輪融資投入，2018年再取得IDG數千萬元的A+輪融資，在上海已開出超過30家門店，線上加上線下一天可賣出超過1萬份湯品。

法國最新研究顯示：食用太多「超加工食品」與死亡率有直接關係

根據聯合國糧食及農業組織定義，「超加工食品（Ultraprocessed Food）」是指加工食品添加了許多防腐劑、乳化劑、黏著劑、加工助劑等食品添加物，且常透過氫化、水解、再成型或通過烘烤、油炸等預處理方式製造，例如：炸薯條、人造奶油等。

天然的尚好？「牛樟芝」 憑什麼這麼牛！

牛樟芝為全世界只生長在台灣特有的真菌，也是目前台灣最昂貴的藥用真菌，甚至被譽為「森林紅寶石」。由於牛樟芝在傳統上被作為治療疾病的藥物、具有悠久的歷史，因此許多消費者將牛樟芝當作神丹般看待，但牛樟芝真的具有神奇療效嗎？為何有的牛樟芝這麼貴呢？

保健食品為什麼同品項價差那麼大？

保健食品夯！現代人隨時吃個營養補充品已是習以為常的事情，不過市面上的品牌百百種，明明是一樣的東西，到底為何同樣的商品價格卻不一樣呢？市面上的保健食品百家爭鳴，不過其實同樣的產品成分配方也不同！葡萄王生技研發處副處長許勝傑說明，益生菌產品所標示的菌量、菌種，及其配方成分所添加的益生質或酵素等便會影響到產品的價格。此外部分企業也會透過研發，培養較為耐胃酸及膽鹽之菌種，若成分含有經改良後的特殊菌種亦會影響到最終產品的價位。

小國當自強！文化環境的限制卻造就以色列食農新創能量大爆發！

以色列在食品技術創新方面可以說是排名前5的國家，其中The Kitchen FoodTech Hub為以色列第一個食品科技的孵化器，引領與挖掘了許多具有潛力的新創團隊並將其發展國際。The Kitchen FoodTech Hub創辦人暨業務發展副總裁Amir Zaidman除了負責公司業務發展支援，同時也負責開發與新投資機會評估，他認為「食農創新」是驅動全球國際食品市場極為重要的關鍵，更呼籲所有食農新創團隊，「盡量專注於能夠產生巨大改變的技術開發，放眼全世界，而不要侷限於解決自己國家的難題」。

冰心沁涼的冰河水，柔順口感的秘密！

全球的淡水資源只佔總水體的2.5%，而河川、湖泊等淡水資源更只佔了世界水資源中的0.03%，而剩下的淡水資源大都來自於冰河與深層的地下水。而近幾年許多容易觸及的乾淨淡水資源也因為環境的污染而減少，漸漸地冰河水也因為它純淨的水源及溫順柔和的口感為人們所關注。