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健康大補帖- 食力foodNEXT
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  • 食安風暴重創台灣「美食王國」名聲 近5成民眾仍不相信食品業
    健康大補帖 • 2天前

    食安風暴重創台灣「美食王國」名聲 近5成民眾仍不相信食品業

    台灣食品業自2013年大統長基混油事件爆發後,層出不窮的食安問題,導致民眾對政府和食品業者幾乎信任崩盤,台灣「美食王國」的招牌因而蒙塵。《食力》於2018年8月22日至9月2日舉辦「食力調查局!台灣食品業信任大調查」,共回收1712份網路問卷。調查發現,這5年來,雖然政府力求落實食安政策,業者正在加強自主管理,但問到「您是否信任台灣食品業?」,仍有42.6%民眾回答「不信任」。

  • 煙燻香味是人工合成的?滷味中的食品添加物究竟可不可怕?
    健康大補帖 • 4天前

    煙燻香味是人工合成的?滷味中的食品添加物究竟可不可怕?

    滷是一門上手簡單,味道卻豐富多層次的料理,即使不使用滷包,單是醬油與糖就能帶出一鍋滷味的色香味,如果再搭配各種香辛料,更能滷出獨家味道。

  • 【認識食品人】你一定吃過我賣的原料 只是你不知道
    職場精力湯 • 2018年9月13日 下午 02:00

    【認識食品人】你一定吃過我賣的原料 只是你不知道

    我在食品原料貿易公司擔任銷售業務,一般消費者沒聽過我們公司的名字,但其實幾乎每個人都曾經吃過、喝過我們販售原料所製成的產品。食品業相對於其他產業是穩定單純,但在食品業風平浪靜的表面下,原物料的銷售卻非常競爭。

  • 【認識食品人】只看CP值 不如追求貨真價實
    職場精力湯 • 2018年9月11日 上午 09:00

    【認識食品人】只看CP值 不如追求貨真價實

    從小,我就喜歡往廚房裡跑。幫忙家人張羅吃食,是我童年最愉悅的回憶。升上大學後,因為不必再把整天的時間都交給讀書,所以有了許多空檔,再加上原就喜歡挑戰的個性,讓我決定試試看據說難度最高的「烘焙」。

  • 黑心液蛋啟示錄 四點不改 黑心不停!
    政事觀察站 • 2018年8月15日 下午 02:00

    黑心液蛋啟示錄 四點不改 黑心不停!

    臭王八蛋又來了!2017年12月爆發全台第二大蛋商「萇記泰安蛋品公司」涉改標販售逾期破殼蛋長達6年的黑心液蛋事件後,2018年8月11日又查獲「元山蛋品有限公司」將沾有雞糞、破殼及長蛆之次級蛋品混製成液蛋,影響桃竹苗地區至少95家下游,包括餐飲和烘焙業等!

  • 以為是真理、其實是謠言! 聽信假專家 將使你離事實越來越遠!
    全球話視野 • 2018年8月10日 上午 09:00

    以為是真理、其實是謠言! 聽信假專家 將使你離事實越來越遠!

    美國普普藝術家安迪沃荷(Andy Warhol)曾說過一句名言:「在未來,每個人都有成名的15分鐘!」,但事實上,這句名言不止應驗,還因為網路的無遠弗屆與便利性,再加上社群媒體興起,人人都可利用臉書頁面發言成為自媒體,只要經營得當,打造個人的社群影響力之外,還可能成為媒體取材的資料來源。其中,飲食相關議題,因為人人可及,就成為最容易發揮評論的議題,只要稍加點綴看似科學的數據或話術,即成為難以辨識真偽的「專家說」。

  • 讓外國人也愛上珍珠奶茶! 春水堂二代劉彥伶的品牌創新之路
    職場精力湯 • 2018年8月6日 上午 10:56

    讓外國人也愛上珍珠奶茶! 春水堂二代劉彥伶的品牌創新之路

    1983年時,春水堂的前身「陽羨茶堂」在台中四維街開幕,當時的台灣人對於茶的飲用習慣仍是無論冬夏皆只喝熱泡茶,,陽羨茶堂改良傳統泡茶方式,以調製冰咖啡手法製作的冷飲茶引起轟動,進而徹底改變台灣喝冷飲茶的習慣,隨後又研發出結合晶瑩粉圓與香甜奶茶的「珍珠奶茶」,如今已是台灣的飲食象徵、遊客來台必嘗的經典飲料。

  • 世上第1款專用來乾吃的泡麵其實是王子麵!
    健康大補帖 • 2018年7月1日 上午 09:00

    世上第1款專用來乾吃的泡麵其實是王子麵!

    王子麵自西元1970年推出,陪伴幾代台灣人長大,現已成為我們的集體回憶,但你可知道,王子麵是世界上第1款專用來乾吃的速食麵,在物質貧乏的70年代,不僅是讓平民充飢的恩物,更是風靡萬千青少年的校園零食!味王進軍60年代末速食麵新藍海 紅葉少棒隊成產品商標元素

  • 膨脹不靠膨發劑,乖乖靠的是玉米粉中的水!
    健康大補帖 • 2018年6月27日 下午 05:00

    膨脹不靠膨發劑,乖乖靠的是玉米粉中的水!

    糖果說穿了就是砂糖、麥芽飴、水、色素、香料的排列組合而已,然而「口紅糖、戒指糖、奶嘴糖、梅心糖、秀逗糖」這5個台灣糖果曾經竟是外銷世界第一!

  • 你的保鮮盒洗對了嗎?當心黴菌孢子造成呼吸道疾病!
    健康大補帖 • 2018年6月20日 下午 05:00

    你的保鮮盒洗對了嗎?當心黴菌孢子造成呼吸道疾病!

    帶著便當盒上班、上學也是你的生活日常嗎?辛苦了一個早上,終於可以吃頓午飯,稍作休息。從微波爐中拿出加熱好的保鮮盒,掀開蓋子要大快朵頤時,卻沒意識到蓋子下的膠條滿是污垢,背後暗藏的危機是可能致病的「黴菌孢子」!

  • 糖果也是台灣之光,秀逗糖全盛時期一週19個貨櫃銷往美國!
    全球話視野 • 2018年6月20日 下午 02:00

    糖果也是台灣之光,秀逗糖全盛時期一週19個貨櫃銷往美國!

    曾任掬水軒食品有限公司廠長、目前為國立宜蘭大學食品科學系兼任教授顏文俊自豪地表示,「秀逗糖是我發明的糖果,最暢銷的2年間,每週19個挑高貨櫃外銷給美國」。

  • 重複飲用瓶裝水?小心喝出病來!
    健康大補帖 • 2018年5月18日 下午 01:41

    重複飲用瓶裝水?小心喝出病來!

    細菌的繁殖速度驚人,當溫度、濕度、酸性、食物、氧氣和時間此6大條件適宜,多數細菌分裂1次需時20至30分鐘。不少人為了方便,習慣把喝過...

  • 花生醬の進化論:身份與製程之謎大公開!
    健康大補帖 • 2018年5月12日 早上 08:45

    花生醬の進化論:身份與製程之謎大公開!

    說起花生醬在這星球的歷史,文獻中最早可在阿茲特克文明(Aztec,14~16世紀,墨西哥中部原住民)中發現它的蹤跡,文明被西班牙人滅絕後,花生醬暫停了檯面上的通告和活動。直到19世紀末期,美國的醫生將花生磨成醬,替牙齒不好、無法進食肉類的病人作為補充蛋白質的來源。沉澱三個世紀後,花生醬強勢重返世界舞台。

  • 泡麵、洋芋片、零嘴裡都有的5’–次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5 ’–鳥嘌呤核苷磷酸二鈉 它們到底是誰?
    健康大補帖 • 2018年5月9日 下午 02:51

    泡麵、洋芋片、零嘴裡都有的5’–次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5 ’–鳥嘌呤核苷磷酸二鈉 它們到底是誰?

    自從政府規定食品添加物名稱須完整標示後,包裝上開始出現各種陌生的添加物名,常讓人們一頭霧水。其中有兩種常見的添加物「5’–次黃嘌呤核...

  • 既然是肉「乾」,卻能JUICY多汁是因為加了這些東西!
    健康大補帖 • 2018年4月23日 下午 05:51

    既然是肉「乾」,卻能JUICY多汁是因為加了這些東西!

    一口肉乾吃進多少添加物,可能是很多人挑選肉乾的疑問!美食家張瑀庭曾在媒體平台上大聲疾呼:「為何肉乾超好吃?因為你吃的是色素、粘稠劑、香精、防腐劑⋯⋯

  • 冰箱的神秘現象! 肉品冷凍後為什麼會變色?
    健康大補帖 • 2018年4月17日 上午 10:09

    冰箱的神秘現象! 肉品冷凍後為什麼會變色?

    你也過這樣的經驗嗎?將冷凍庫拿出生肉要煮來吃,卻發現生肉的一部分變了顏色,像是煮熟一般的深褐色,變色後生肉看起來像是...

  • 酥脆又要多汁! 速食店炸雞大比拼!
    健康大補帖 • 2018年4月5日 早上 08:00

    酥脆又要多汁! 速食店炸雞大比拼!

    原來麥當勞麥脆雞不是炸熟的、而是蒸熟的!

  • 雞塊到底是不是雞肉做的?外皮加了什麼才能外酥內軟?
    健康大補帖 • 2018年3月30日 上午 09:32

    雞塊到底是不是雞肉做的?外皮加了什麼才能外酥內軟?

    雞塊的舞台非常大,在各大連鎖速食店如麥當勞、肯德基、摩斯、漢堡王、淘客等,都能看到雞塊閃耀的身影。為了要讓雞塊熱呼呼、酥脆又快速地...

  • 你以為的全麥麵包 並非來自完整的「全麥」
    健康大補帖 • 2018年3月22日 中午 11:46

    你以為的全麥麵包 並非來自完整的「全麥」

    您喜歡吃全麥吐司嗎?其實市售的全麥吐司,大多不是整粒全麥直接磨成的麵粉做的!你以為的全麥麵包,實際是用白麵粉回添麩皮製作...

  • 麵條怎麼製作的?為什麼需要加鹽、加鹼?
    健康大補帖 • 2018年3月19日 早上 08:00

    麵條怎麼製作的?為什麼需要加鹽、加鹼?

    中式麵食的歷史發展開始於秦漢時期,因為出現了將小麥磨成麵粉的作法,因此麵條、水餃等麵食逐漸普及,成為主食的選擇之一。現在我們常見陽春麵、意麵、油麵等各式各樣的麵條,外觀色澤、口感與風味都各有不同特色,也各有其擁戴愛好者。而造就這些麵條差異的原因為何?在製作上有何異同之處?而為什麼有些製作需要添加鹽或鹼呢?