日本推動食育已近15年，台灣的進度在哪裡？

森永牛奶糖沒有奶？別亂扯，用錯方法檢驗當然驗不出來！

「森永牛奶糖沒有奶？」你震驚了嗎？2019年8月14日各大媒體報導「食藥署抽驗森永牛奶糖動物性成分顯示陰性」，明明成分標示有牛奶成分、外包裝也標示了「奶素」，但怎麼會驗不出來？這個結果讓不少民眾感到相當震驚，但其實震驚的還有台灣森永製菓公司（簡稱森永公司）！《食力》追查之後發現，其實根本是一場檢驗烏龍！

蘋果表面的凹陷斑點可不是爛掉，而是「苦痘症」！

你有看過蘋果表面有好幾個黑褐色、凹陷的斑點嗎？到底還能不能吃呢？這不是蘋果快爛掉了！其實這叫做「苦痘症（bitter pit）」，是蘋果生長時缺鈣造成的「生理障礙」。生理障礙：植物受到不適合的環境條件（如：溫度、濕度、pH值、光照等等）影響，所產生的異常生長情形，非微生物、病蟲害所引起。

人造「肉」、花椰菜「米」、植物「奶」？美國阿肯色州立法規定命名不得令人混淆

隨著市面上越來越多的「人造肉」產品，美國許多州也都有人造肉商品該如何標示的相關法規規定，而近期美國阿肯色州於2019年7月24日開始執行，假如其產品的肉並非來自動物的話，就不能使用「火雞」、「牛排」、「培根」等詞語來描述，但也讓人造肉公司不服，決定向美國地方法院控告，阿肯色州此項法律限制商業言論且違反言論自由。

別一窩蜂搶著吃！你以為的「超級食物」可能只是一種營銷手段！

「超級食物（Superfood）」是21世紀最熱門的話題之一，每年各大健康網站和雜誌都會盤點一次超級食物，有的聲量很快就會下滑，有的卻始終維持在高峰！英國餐飲用品公司SousVideTools根據Google搜尋趨勢，計算了從2009～2018年的數據，並列出10年來網路上搜尋量變化最大的超級食物排名，其中「奇亞籽（Chia seed）的搜尋量提高了858.89%，漲幅最大！

除了照顧寶寶，也照顧妳！農純鄉用年輕語言成功打入母嬰市場

你都怎麼準備小孩的副食品呢？相信很多新手父母都覺得準備副食品是一件很麻煩以及耗費時間的事情，也因此有很多人選擇直接購買方便的副食品，例如食物泥、粥等等。在媽媽、寶寶界，有一「爆款」的寶寶粥，甚至讓媽媽網友在批踢踢（PTT）上困擾地詢問「小孩戒不掉他們的寶寶粥，到底該如何是好？」而且光一個寶寶粥的產品就能夠創下單月銷售1000萬的好業績！而這幕後的推手就是「農純鄉」的二代——周書如。

素魚肉、人造魚肉，會是下一波新浪潮嗎？

你有想過你吃的魚肉，不是來自捕撈以及養殖，而是用植物性原料製造或在實驗室中用細胞培養出來的嗎？隨著科技的發展，我們的飲食已經開始起了一點變化，近年來開始興起植物性原料的素肉以及培養肉（Cultured meat）。而目前國際間有素食紅肉製品中聲望最高的「不可能食品（Impossible Food）」與「超越肉品（Beyond Meat）」兩家公司，以及肯德基推出的素食雞肉漢堡（Imposter burger），已經在市場上崛起，但似乎有關「魚」的相關產品沒那麼常聽到？

蛤蜊也會冬眠？真空冷藏讓蛤蜊多活幾天！

如果你習慣走進傳統市場，在一桶滿溢著水與蛤蜊的桶裡撈出你認為還活跳跳、四處噴水的蛤蜊，看到超市和量販店以真空包裝放在冷藏櫃上販售的包裝蛤蜊，可能會忍不住質疑「這樣真的新鮮嗎？蛤蜊會不會死光了？」

做西米露的「西谷米」 你可知道它正從飲食文化中淡出！

「西谷米」又稱「西米」，或許這兩個名字聽來有點陌生，但其實它便是我們常吃的「西米露」的原料。但這樣的食材雖然很常能在甜品，如楊枝甘露、甜粽中出現，在許多印尼原始部落它更是主食，但你可知道它究竟是怎麼來的？

Costco賣的冷凍蔬果怎麼不會「結歸丸」？靠的就是IQF技術！

酸酸甜甜的草莓、藍莓等等的莓果是大人小孩都喜歡的水果，有時候看到特價總想大搶購回家，但總是來不及吃完就發霉、腐爛！想把它清洗後，冷凍起來慢慢品嚐，下次拿出來卻非常牢固的凍成一大團難以分開！相信很多人曾去好市多Costco買過好大一袋的「冷凍莓果」、「冷凍蔬菜」，既划算、方便、保存期限又長，是好市多的熱銷商品之一。但為什麼～賣場販售的這些莓果、蔬菜不會「結歸丸」，且能保持完整的外觀呢？

喝個飲料心好累？木瓜牛乳放久變苦還結塊是為啥！

夏日就是該來杯冰涼的果汁，但不知道大家是否有在家現打過「木瓜牛奶」的經驗？新鮮現打的木瓜牛奶太大杯喝不完，不管放在室溫下或是進冰箱放久了就會變得苦苦的，此外整杯木瓜牛奶也會變得跟奶酪一樣開始凝固結塊！

原住民食材點燃「超級食物」的新商機，看看澳洲「Bush Food」的奧秘！

從白松露般的珍饈、高級華麗氛圍、到戲劇感十足的分子料理，精緻餐飲（fine dining）的特徵層出不窮。2018年起，澳洲餐飲界席起一股由國際名廚引領的「萬古」風潮——澳洲原住民的「Bush Food土生食材」：阿德雷德市二帽餐廳Orana（2 Hats，由Good Food Guide主持的澳洲全國餐廳評鑑）的蘇格蘭主廚Jock ZonFrillo，全球最佳餐廳第20名的墨爾本市Attica的紐西蘭名廚Ben Shewry，以及哥本哈根米其林2星Noma 的主人Rene Redzepi在雪梨舉辦快閃餐廳時，都是讚揚原住民食材的愛用者。如今這股趨勢不僅往下滲透至國內的café也擴及海外市場，送往世界頂級廚師手中，如義大利的米其林3星名廚Norbert Niederkofler；而亞洲國家在餐飲及保健食品方面的需求尤其大。

最不務正業的家具行！IKEA在巴黎測試外送美食服務！

承認吧！有時候你走進宜家家居（以下稱為IKEA）不是為了購買沙發、櫃子、燈具等家居用品，而是為了它的美食！瑞典牛肉丸、炸雞翅、霜淇淋...根據台灣IKEA調查，有3成的消費者到門市是專程為了用餐。身為全球連鎖家具零售的龍頭，來自瑞典的IKEA在餐飲供應上一直頗具野心，除了店裡面賣熟食、開設餐廳與咖啡廳以外，在巴黎也開始測試提供食品配送服務。

打入甜點王國日本成為旅遊活廣告！雀巢KitKat反客為主的在地化創新策略

根據內政部移民署統計，國人旅遊首選國家就是日本！光是2018年就有高達482萬人次前往日本旅遊，台灣也是最常進出日本旅遊的國家排行第3名！而出國玩，伴手禮絕對少不了，其中與日本物產結合的各地限定KitKat奇巧巧克力，更是激發旅客的收集慾，也意外成為日本旅遊宣傳的最佳代言人。

醜食風潮！吃醜陋的蔬果拯救地球？

大型零售通路如超商賣的水果、蔬菜總是漂亮得不得了，賣相極好，但你知道那些賣相不佳、外型奇特扭曲的蔬果都跑去哪裡了嗎？根據聯合國糧食及農業組織（Food and Agriculture Organization of the United Nations，簡稱FAO）統計，全球每年生產的食物中有3分之1，約有13億噸食物在整個食品供應鏈中被丟棄或浪費掉！當中包括這些明明就可以上桌享受，卻因為不符合傳統審美觀而滯銷的「醜蔬果」。

【食安特企】《食力》實測大考驗！餐飲外送平台速度和溫度能否兩全？

你有想過，你在餐飲外送平台的App上動動手指，不用出門就能收到的餐點，是怎麼送到你手上的嗎？外送員車上的外送箱裡頭到底乾不乾淨，你的餐點跟什麼東西放在一起？為了瞭解餐飲外送平台對於餐飲安全的把關嚴謹度，《食力》與臺北市政府衛生局（簡稱臺北市衛生局）於2019年3月25日中午12點與晚間7點的用餐高峰期，針對Uber Eats、foodomo、foodpanda、有無快送以及Deliveroo美食外送平台進行餐點外送實測，從實際完成交易的25筆訂單中，以「餐點送達時間」、「送抵溫度」、「保溫箱清潔度」、「外送員衛生安全認知度」及「冷熱餐食要區隔」等五大面向進行實測。

台灣咖啡豆供應霸主用時尚品味闖蕩咖啡紅海！刷爆IG的話題咖啡館CAFE!N

年產值超過750億的台灣咖啡市場已然是一片紅海，在超商、連鎖咖啡館的廝殺底下，新進的業者不用說搶食大餅，連生存下來都有難度。然而就在2018年，全台灣最大咖啡原物料供應商、號稱「台灣咖啡王國」的源友企業，決定從中游供應端的角色，延伸到下游終端通路，推出了屬於自己的咖啡品牌——CAFE!N硬咖啡。

水煮蛋蛋黃出現一圈一圈的年輪？原來都是因為「飼料」！

近日有網友在「我是永和人」Facebook社團以及Dcard「美食板」上發問為什麼水煮蛋蛋黃呈現一圈一圈像「年輪」的紋路，害怕雞蛋是否出現異常，那到底為什麼蛋黃會出現這麼奇怪的紋路，不是假蛋的話那會是什麼？讓 《食力》幫你科普一下！

大膽擠下星巴克的連鎖咖啡寶座！路易莎：不是豪賭，是精密計算的結果！

2019年5月，路易莎咖啡以454間門市的數量，正式與星巴克門市數打平，同時間還有多家門市在籌備中，超越星巴克、登上連鎖咖啡館品牌冠軍寶座，即將是一個月內發生的事。2019年5月，路易莎咖啡以454間門市的數量，正式與星巴克門市數打平，同時間還有多家門市在籌備中，超越星巴克、登上連鎖咖啡館品牌冠軍寶座，即將是一個月內發生的事。1998年成立的星巴克，花了20年才有今天的規模，2006年才誕生的路易莎，卻只花了一半的時間趕上且後勢持續看好，2019年3月在泰國開出第1間海外門市，更力拼於2020年上市櫃。

方便、高CP值打趴一般咖啡館！52.7%民眾首選超商現煮咖啡！

《食力》於2019年5月9日至5月16日舉辦問卷調查「咖啡迷們，你『啡』誰不可？！」，共計1293人填答。根據調查結果顯示，在包含便利商店（包含CITY CAFE、Let's Café、 Hi Café、OK Cafe）、連鎖咖啡店（星巴克、路易莎、Cama、85度C等等）、獨立經營咖啡館、其他（自行沖煮等等）中，便利商店獲得52.7%支持，為民眾最常夠買「現煮咖啡」的地點。面對街上的咖啡館一家一家地開，超商的咖啡是如何脫穎而出，獲得最多消費者支持的呢？