- 食力 • 1天前
來份昆蟲奶油吐司吧！未來，昆蟲油脂可能會是奶油的替代品！
截至2019年，世界總人口數已達到77億人，根據聯合國報告預測，2050年全球人口將會成長到97億人！全球人口增長的同時，對於肉類的需求也會提高，而畜牧業需要耗費非常龐大的環境資源，與此同時「糧食危機」的警訊也開始浮現，因此尋找對於環境上、經濟上可持續的「動物產品替代品」已成為當務之急。
- 食力 • 2天前
摸了也無法辨別！未思考到視障需求的食品包裝該如何精進？
在日常生活中，我們無可否認絕大多數時候，我們依賴視覺來幫助我們進行飲食的選擇，無論是在餐廳點餐看菜單、在超市購買食品、或是仔細詳閱包裝上的營養標示。如果有天我們的視力漸漸沒現在這麼靈光，甚至失明了，那麼我們又該如何正確的挑選食物？
- 食力 • 2020年3月22日 早上 07:00
焉能辨我是雌雄？你吃的這些魚其實會變性！
台灣鯛、黑鯛、鱸魚、石斑或是烏魚等魚類是不少人餐桌上的常見魚種，但你知道嗎？其實有些魚你很難判斷牠是公還是母！在海洋世界中，這些魚類性別的決定不是天生，而是會受環境影響。而雌雄同體的魚類，從孵化到死亡一輩子更能體會兩種性別的「魚生」啊！
- 食力 • 2020年3月21日 早上 07:00
一個冬天過去，500億蜜蜂死亡！全球正在流行熱潮上的杏仁奶該負最大責任？
以杏仁、燕麥、豆漿等為原料的植物奶，在全球追求健康、關注環境與動物福利等議題的影響下，持續席捲全世界。其中，根據美國市調公司Grand View Research的統計，杏仁奶（Almond Milk）在2018年就創下全球52億美元的商機，並預計在2019～2025年期間，每年以14.3％的年複合成長率穩定攀升，2025年將達到133億美元！
- 食力 • 2020年3月10日 早上 07:00
無麩質熱潮將結束？新研究表明一般人真的不需要
無麩質是近幾年非常受到推崇的飲食趨勢，被視為新一代的健康飲食代表，然而並非所有人都需要無麩質飲食，近幾年許多研究也紛紛指出，一般民眾真的不需要特別追求無麩質飲食，2017年5月英國醫學期刊《British Medical Journal（BMJ）》更刊登一篇研究指出，麩質並不會增加罹患心血管疾病的風險，反而追求無麩質飲食會讓食用者錯過了全穀物中可以保護心血管的物質，而這項報告的出爐，也讓科學家預測無麩質的熱潮或許要結束了。
- 食力 • 2020年3月9日 早上 07:00
葡萄籽油有神奇保健功效？看倌請冷靜⋯⋯！
關於用油文化，有個說法是義大利人喜歡橄欖油，法國人則偏好葡萄籽油，因為法國人認為葡萄籽油沒有橄欖油的特殊氣味，使用葡萄籽油烹調食物時，就比較不會影響到食材本身的原味，而義大利人則又特別喜愛這份滋味，所以在「滋味」這一環，孰優孰劣，每一種油品絕對都各有其擁護者。
- 食力 • 2020年3月8日 早上 07:00
酵素的煉金術！羅漢果苦味皂苷竟然也能變甜！
羅漢果皂苷是蔗糖的300倍甜，甜味純正不像甜菊糖有苦餘味，加上低熱量的特性，代糖界的超級瑪利歐非羅漢果莫屬！就連可口可樂公司都使用羅漢果為旗下產品調味。
- 食力 • 2020年3月6日 早上 07:00
各家滷味的獨門味道哪裡來？滷包祕辛大拆解
滷味的靈魂除了醬油，再來就是滷包！滷包中有多種香辛料，能帶給滷味層次豐富的滋味與香氣，香辛料種類組合變化，也正是各家滷味的獨門秘密。滷包常使用的香辛料多達20種以上，各有獨特的風味，小磨坊國際貿易股份有限公司的研發部副理陳湘媚與組長包容，與我們分享滷包配方的秘密。
- 食力 • 2020年3月6日 早上 07:00
【拆解食安謠言】蛋殼斑點是感染了細菌，別吃？
網路流傳「雞蛋殼上長斑的雞蛋最好不要吃，因為這種長斑點的雞蛋，很可能是因為感染了細菌」，農委會表示此訊息並不正確。
- 食力 • 2020年1月29日 早上 07:00
全球暖化讓小麥產量減少！新加坡新創公司用「未來作物」製作速食麵
小麥是世界上最重要的糧食來源之一，多是磨成麵粉再加工製成麵包、麵條、速食麵等食品，然而全球暖化為小麥的生產帶來重大危機。《科學（Science）》期刊2011年的研究指出，自1980年代以來，小麥全球產量因氣候變遷減少了5.5%；《自然氣候變遷（Nature Climate Change）》期刊則在2014年指出，全球氣溫每上升1度，小麥的產量就會減少6%。
- 食力 • 2020年1月28日 早上 07:00
絲瓜變苦毒性強成砒霜？頂多拉拉肚子而已，先別慌！
你可能吃過太老而乾柴如絲瓜布的絲瓜，但你有吃過帶有苦味的絲瓜嗎？過去曾在網路上流傳「苦絲瓜毒性強如砒霜」這樣的說法，你又是否有看過呢？如果有，那請你先冷靜，先別將你手上那則訊息傳給你關心的親朋好友們！因為事情沒你想的那麼嚴重！
- 食力 • 2020年1月27日 早上 07:00
吃飯不配電視 肥胖風險低37％
想要維持身材，每日三餐的熱量攝取是一大考量指標，不過吃三餐時你是在家料理用餐還老是在外吃？是不是邊吃飯邊配電視？這些跟你的肥胖率或許就有關聯了，根據美國俄亥俄州醫學政府資源中心進行的調查顯示，在家烹調吃三餐的人比在外食用三餐的人的肥胖風險低，而吃飯不看電視的人肥胖風險則比邊吃飯邊看電視的人低37％。
- 食力 • 2020年1月26日 早上 07:00
薑發芽難道就不能吃了嗎？
寒流報到，寒冷的天氣裡不會少了薑茶、薑母鴨的陪伴，許多媽媽們也到市場選購薑想為家人暖暖胃，每次購買薑都會買多量的薑回家準備日後搭配料理，有時一不小心忘記使用薑便發芽了，有聽過馬鈴薯發芽不能吃，那薑發芽是否也不能食用？農委會對此指出，薑發芽並不會產生毒素，仍可安心食用。
- 食力 • 2020年1月25日 早上 07:00
放假就是要耍廢 電影院爆米花套餐組合熱量比一比
連假期間的電影院絕對是許多人消磨時光的好去處，選好了想要看的電影，湊到櫃檯前結帳時，店員總是不免俗地會問上一句：「要加套餐嗎？」，這一句「好」說出去，到底會讓這電影使您笑納多少卡路里呢？現在就來拆解給您瞧瞧唄！
- 食力 • 2020年1月24日 早上 07:00
農曆年節前後吃鯖魚正當季！
魚料理是餐桌上必備的菜餚，每個家庭都有家中偏好的料理魚種類，不過，要吃魚就要吃當季且新鮮的最好，年節前後正為冬季和春季的交替期，究竟什麼在此時最適合食用呢？鯖魚是冬春之時正當季的魚類，具備蛋白質、DHA以及EPA等對腦部良好的營養素，適合作為餐桌上的魚類選擇。
- 食力 • 2020年1月23日 早上 07:00
年菜餐桌必備的芥菜 原來有兩種意涵！
過年餐桌上充滿豐盛的料理，其中更絕對少不了芥菜，帶有苦味的芥菜總是讓人又愛又恨，然而為什麼它是年節料理必備？芥菜為農家長工利用稻作收割後的土地休息期，向地主租借農地種植芥菜，除了代表辛苦的收成外，也象徵平安長壽和苦盡甘來。
- 食力 • 2020年1月19日 早上 07:00
爸媽一定要看！吃了添加色素的糖果，真的會讓小孩過動嗎？
色素被廣泛運用在糖果、果汁飲料、糕點等各式各樣的食品中，它讓食物變得更加色彩繽紛，挑動人們的味蕾。不過，「人造色素」在坊間長期以來都存在一些疑慮，最讓父母擔心的莫過於孩子是否可能因為要攝取到特定色素，而會讓孩子更容易罹患「兒童注意力不足過動症（ADHD）」？
- 食力 • 2020年1月18日 早上 07:00
不只讓食品顏值加分，色素真的有存在的必要性！
現今從豆干、蜜餞等傳統食品，到甜點、飲料，都無法避免色素的存在，但隨著消費者健康意識的抬頭，越來越多人希望日常食品能夠訴求越少添加物越好，但你有想過嗎？當零食、蛋糕、飲料這些食品沒有了我們所認知的顏色，而僅有食材的原色，你想吃它的慾望是否會降低呢？
- 食力 • 2020年1月14日 早上 07:00
「糖」成為全球健康新公敵！徵收「糖稅」真的能打擊肥胖問題嗎？
「糖稅」是近年來世界各國政府熱議的話題之一，無論是叫做「含糖飲料稅（Sugary drink tax）」或者「汽水稅（Soda tax）」，它們的本質都是一樣的：「以稅收作為手段，提高碳酸飲料、能量飲料甚至是果汁的售價，從而抑制消費者的購買行為」。政府這麼做除了可增加稅收外，更主要的原因是要打擊全球共通的問題：日益嚴重的肥胖、糖尿病、蛀牙等疾病。
- 食力 • 2020年1月13日 早上 07:00
宜蘭「櫻桃鴨」大名從何而來？難道是吃櫻桃長大的嗎？
不管走進高檔飯店或是中高價位的餐廳裡，「櫻桃鴨」細嫩肉質、均勻分佈的油脂，與火烤後，帶著脆皮卻又肥而不膩的口感，往往成為鴨肉料理的首選，不僅讓櫻桃鴨的美名快速擴散，也讓各飯店紛紛推出的「一鴨N吃」高檔套餐！一隻烤櫻桃鴨更要價上千塊！到底為何櫻桃鴨近年來會在台灣快竄起？這嬌貴的「鴨名」又是從何而來？
