負責台灣「天婦羅 杉村」的主廚台灣主廚陳威翰是杉村社長海外唯一傳承人,除了陳威翰多次遠赴靜岡學習手意外,杉村社長也時常造訪台北,就是為了確保台日兩邊的餐廳都能達到一樣的高水平。陳威翰坦言烹煮天婦羅對他來說是非常大的挑戰,從油的配比、溫度的講
「天婦羅 杉村」海外首店的台灣限定菜單,嚴選台灣在地蔬菜和日本空運海鮮等食材入菜,例如使用口感鬆軟綿密的「屏東栗子南瓜」,厚實南瓜經過細心炸製後,其自然甜味與柔軟質地得以完美提升;還有選用飽滿特級A級香菇的「台灣在地椎茸」,椎茸口感柔軟嫩滑、麵衣輕盈酥脆,...
「天婦羅 杉村」唯一分店於台北萬豪酒店二樓,圖為創辦人杉村裕史(左)、橘焱胡同集團董事長吳念忠(右)。(圖片來源:巫芷玲攝) 採訪・撰文=巫芷玲 千里馬遇伯樂 台灣高級天婦
搶攻高端餐飲商機,並看好日式天婦羅市場在台尚有極大成長空間,橘焱胡同餐飲集團自日本靜岡引進江戶前天婦羅品牌〈天婦羅 杉村〉,開在台北萬豪酒店的首店並於6月6日正式開幕。此高檔天婦羅專門店除廚功廚技「精而不顯,秀而不狂」、內歛不張揚,另一特色亮點是:要「酥」不要「脆」!與中華料理炸功中的「軟炸」,異曲同功、殊途同歸。
記者李鴻典/台北報導 橘焱胡同集團引進日本高端餐飲品牌「天婦羅 杉村」,將於6月6日台北萬豪酒店盛大開幕,秉持正宗江戶前天婦羅的傳統,結合四十年旬技與傳承之精華,為台灣的饕客
台北又有日本高級天婦羅餐廳加入戰場,是由橘焱胡同集團從日本靜岡引進的「天婦羅杉村」,正式進駐台北萬豪酒店2樓。日本社長杉村裕史不藏私,要把累積40年的手藝傳給台灣主廚陳威翰,讓客人嘗到江戶前天婦羅的正宗滋味。
曾被評選為「全球TOP 50最佳咖啡館」,以及受澳洲旅遊局推薦為「最棒的咖啡廳」,澳洲精品咖啡「ST. ALi」首度登台開快閃店,將原汁原味的澳洲咖啡帶來給台灣咖啡迷。「ST. ALi」台灣快閃10天,進駐台北大巨蛋美食商圈「ST. ALi
橘焱胡同搶攻高端餐飲商機,繼引進日本米其林燒鳥「台北鳥喜」後,再度引進日本高端天婦羅品牌「天婦羅 杉村」,新店插旗台北萬豪酒店中城廣場,將於6日開幕。
財經中心/呂中漁、胡崇恩 台北報導日本料理在台灣年產值達400億,讓不少日本排隊名店,積極搶進台灣,有京都的飯丸業者,今天正式插旗北台灣,推出照燒炸雞、炙燒鰻魚以及炸蝦天婦羅等,彭派飯糰,而且日本飯糰跟台灣有甚麼不一樣?一起來看看。
6月初,大地換上濃烈的綠色衣裳。雖然氣候時而雨、時而放晴,變化莫測,但逐漸上升的氣溫加上灼人的烈日,都在揭示了夏季的到來。位於泰安街的「NOBUO」餐廳已開幕半年,此次再度回訪,餐廳如初見般美好,寬敞而舒適的16席座位錯落在帶有溫度的極簡空
1977年位於台北市雙城街的「欣葉台菜」開門做生意,這也是欣葉集團第一個品牌,經歷了將近半個世紀的時光,「欣葉台菜」以道地的台式美味深植人心,招牌煎豬肝、欣葉滷肉、菜脯蛋、紅蟳米糕、蔭豉蚵等菜色更是百吃不膩,再加上飯後的杏仁豆腐、杏仁茶,絕
打破界限,重塑韓國料理面貌《首爾米其林指南》唯一三星餐廳「MOSU Seoul」主廚安成宰(Sung Anh),師從韓籍三星名廚 Corey Lee(第一位獲得《米其林指南》三星的韓國廚師),曾在美國「Urasawa」日本料理餐廳以及「Th
自然派風潮來襲日本的自然酒(ナチュラルワイン)行之有年,這股風潮要從90年代說起。開始是一群遵循古法的釀酒師接觸到法國「自然酒運動」,同時受到啟發開始注重有機栽培的葡萄,以及不添加人工酵母,並且在釀造過程中盡量減少人工干預,這種回歸自然的理
「香草藍莓馬卡龍冰淇淋」以濃郁的香草冰淇淋,搭配黑醋栗醬和酸甜藍莓醬,再用外酥內軟的馬卡龍作為點綴,甜而不膩的口感讓人一吃就上癮。除此之外,還有經典3款「馬卡龍冰淇淋」,柚香檸檬馬卡龍冰淇淋、草莓覆盆子馬卡龍冰淇淋、雙重巧克力甘納許馬卡龍冰
必勝客真的是無極限,繼「進擊的巨人」之後,最新必勝客和許多人的童年「庫洛魔法使」推出聯名,早先原是有必勝客員工在「靠北必勝客」發文抱怨,因而讓全新的聯名消息提前曝光。而這次必勝客X庫洛魔法使的聯名商品正式公佈,打造「必勝魔法套餐」,其中「夢
最強聯名!CHOYA X 全家便利商店「調酒系酷繽沙」限量上市日本梅酒品牌「CHOYA」與全家便利商店合作,推出夏季限定的「The CHOYA 梅子酷繽沙」搭配「The CHOYA 至極梅酒」的調酒冰沙組合,冰沙基底選用頂級南高梅汁調製,加
傳承飲食文化的當代料理首爾米其林二星餐廳「SOIGNÉ」名字源自法語,有乾淨整潔、高完成度之意,也是主廚李駿(Chef Jun)在留學期間的綽號,而「SOIGNÉ」的料理也同樣帶有簡潔俐落的氣質。Chef Jun
此次啤酒肚還特別與全台各人氣知名冰店推出「大人の芒果冰」特別企劃,以各店特色招牌芒果冰搭配啤酒套組,活動於6月起開跑!合作夥伴包括台北永康街「思慕昔」、台北士林「花藏雪 手作雪氷」、台北士林「品馨冰菓室」、台北大安「冰の走廊」、台中北屯「剛好冰果室」、台中...
現年34歲的Leo原本修習機械工程,18歲因父親驟逝必須輟學照顧家人,他收看大量美食頻道學習做菜,並在母親鼓勵下轉往烹飪學校。其後他有幸於丹麥Noma等多家知名餐廳歷練,讓他學習從不同視角去觀察客人需求;並於2015年在世界50大餐廳「El Chato」擔任主廚、累積實戰經驗值,...
【劉育良/綜合報導】日本產經新聞台北支局長矢板明夫,2020年總統大選時被公司派到台灣,原本依照公司規劃應該準備返日,但他決定離職留在台灣,「盡我所能和大家一起捍衛台灣的自由和民主,也會繼續推動一些日台交流的項目。」
【黃詩淳/綜合報導】國民黨團5月31日將攸關「提高罷免門檻」的修正案逕付二讀,被發現後又撤案,引發民進黨立委的不滿,綠委林俊憲在臉書發文表示,罷免制度和結果,會影響未來的民眾黨,他也點名「黃國昌是罷免現制最大受益者,有沒有那個臉,去配合國民黨提高罷免門檻呢?」
【記者鮮明/台中報導】台中捷運本月21日發生隨機砍人造成2人受傷,其中,27歲乘客「長髮哥」許瑞顯臉部被砍傷,仍奮勇與洪姓嫌犯搏鬥,合力將他制伏,被全民封為英雄。手術臉上留有2道疤痕的許男今天(31日)出院,個性低調的他不願受訪,又不忍守在醫院外的媒體空手而回,遂在林新醫院協助下自錄影片,影片中的傷疤有先用膚色膠帶遮掩,他表示自己傷口恢復的很不錯,同時感謝社會大眾關心。
記者李鴻典/台北報導 福華飯店集團今(5)天正式宣佈由集團第三代成員廖瑞遠(Peter Liao)接任台北福華大飯店新任董事長,與董監事們並肩引領邁入四十週年的台北福華迎接新
記者李鴻典/台北報導頂級冰淇淋品牌哈根達斯Häagen-Dazs再度攜手世界知名馬卡龍大師Pierre Hermé,將酥中帶軟的馬卡龍完美融入絲滑細膩的冰淇
全家去年6月跨界攜手Xpark水族館推出「嗨嗨蘇打」霜淇淋大獲好評後,Fami!ce相隔一年再度與Xpark聯名,推出「海鹽檸檬」口味,以台灣新鮮檸檬汁及日本淡路島藻鹽調製而成,清爽不膩口的雪酪口感讓人一吃就上癮。如果你是動物迷的話,那麼一