首先登場的開胃小點「黑鮪魚 / 尼斯沙拉 / 馬鬱蘭」與「帝王鮭 / 乳酪泡芙 / 芳香萬壽菊」,隨即表現主廚演繹法式料理的創作精神。前者精緻化呈現南法料理尼斯沙拉,選用宜蘭蘇澳時令黑鮪魚,油脂豐沛的鮪魚中腹部位入口即化,擺盤以春夏花園為主軸,作為繽紛時節的開端。後...
記者李鴻典/台北報導以全境地圖概念呈現印度各邦經典佳餚的「夏花餐室」,自去年秋季於鑽石塔開幕以來,便以其定錨於印度歷史、風土及文化的廚房理念、以及佐以當代料理技法的風味佳餚,深獲本
冇難度煎煮桂花魚,酸酸甜甜好開胃 製作時間: 5分鐘內 份量人數: 3-4人 食材 桂花魚 320克 蒜頭 少許 剜蔥 少許 薑絲 少許 蔥花 少許 糖 1/4 茶匙 甜醋 1'1/2湯匙 蜜糖 1湯匙 泰式雞醬 1'1/2湯匙 麻油 少許 胡椒粉 少許 鹽 少許 黃酒 少許 生粉 少許 作法: 1 : 蒜頭乾蔥 2 : 薑絲 3 : 蔥花 4 : 桂花魚 5 : 醬汁 將泰式雞醬 , 甜醋 , 蜜糖 , 麻油混合撈好 . 6 : 桂花魚清洗後 , 隔去水份用少許胡椒粉 , 少許鹽醃 15-20 分鐘 . 燒紅油鑊將桂花魚上少許生粉 , 大火放入鑊煎封兩...
配合時序轉變,中租企業總裁辜仲立旗下艾斯奇餐飲所屬法式料理餐廳〈SENS〉推出春季菜單,主廚吳定祐(Chef Darius)以檸檬馬鞭草、百里香、馬鬱蘭、芳香萬壽菊、蒔蘿、鼠尾草、西芹苗、西芹根等各式香草為主軸,搭配當季蔬果食材演繹盎然春意,並透過當代精緻廚藝將傳統法菜風味元素或「埋伏」、或「置入」在菜餚中,賦予經典時尚法式料理全新精神與風貌。此外,中租企業總裁辜仲立更親自選品推薦,設計餐酒搭配組合,期能傳遞屬於品牌獨有的感官層次用餐體驗。
...效益正氣清熱袪濕,降血脂,降血糖,降膽固醇, 製作時間: 1小時以上 份量人數: 3-4人 食材 馬齒莧莖 490克 紅蘿蔔 350克 栗子 100克 扁豆 50克 赤小豆 40克 蜜棗 3-4粒 元貝 40克 羊肚菌 25克 西施骨 630克 雞腎衣 140克 薑片 少許 黃酒 少許 鹽 少許 作法: 1 : 馬齒莧莖 2 : 將馬齒莧浸洗擦走沙泥切件 . 3 : 紅蘿蔔 4 : 紅蘿蔔去皮切件 . 5 : 蜜棗 6 : 元貝 7 : 扁豆 8 : 赤小豆 9 : 栗子 10 : 西施骨 11 : 雞腎衣 ( 之前做其他小食留起用作煲湯 ) 不一定加入 12 : 薑片...
馬鈴薯燒肉末 孩子們非常喜歡馬鈴薯,所以家中常出現某些食材與馬鈴薯一同烹煮的料理,這次,媽咪想讓孩子一次食入多種營養素,所以將馬鈴薯與家中現有的牛絞肉一同烹煮,其實絞肉的部分,是可以依各家喜好...
煲過湯後材料 , 平常唔多有人食 , 最好就係變做餸 , 買餸錢都可以慳多D 製作時間: 30分鐘內 份量人數: 3-4人 食材 雪耳 45克 姬松茸菇 15克 豬? 280克 蒜頭 少許 乾蔥 少許 薑絲 少許 蔥段 少許 黃酒 1 湯匙 甜醋 1/2 湯匙 麻油 少許 胡椒粉 少許 糖 1 茶匙 生抽 少許 生粉 少許 鹽 少許 生粉水 少許 作法: 1 : 蒜頭乾蔥 2 : 薑絲 3 : 蔥段 4 : 豬? 5 : 雪耳 古田雪耳 (耳瓣細密吸汁, 適合煮炒) 6 : 芡汁 - 黃酒 1湯匙 , 麻油少許 , 甜醋 1/2湯匙 7 : 將豬?切薄片...
台灣菸酒公司生產的台啤,是國內啤酒領導品牌,但在其他廠牌競爭下,市占率自2018年起連續逐年下滑,至2022年已跌破五成。繼審計部去年要求檢討後,立法院預算中心近日也提出質疑,再加上新酒品銷售也不佳,恐衝擊經營績效。
現在素食產品 , 模仿其他食物真係做得好似 , 又方便處理 , 啱晒唔想食太多肉類嘅朋友 製作時間: 15分鐘內 份量人數: 3-4人 食材 四季豆 300克 素魚肉 200克 蒜頭 少許 乾蔥 少許 薑粒 少許 糖 1/2茶匙 胡椒粉 少許 鹽 少許 黃酒 少許 生粉水 少許 麻油 少許 作法: 1 : 蒜頭乾蔥 2 : 薑粒 3 : 素魚肉 4 : 四季豆 5 : 素魚肉切粒 6 : 四季豆切粒 7 : 起油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥放入素魚肉兜炒至少許金黃色上碟 . 再爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑粒放入四季豆 , 贊入黃酒大火兜炒至翠綠色...
...頸肉 , 少少酸味入口唔會覺得太膩 製作時間: 15分鐘內 份量人數: 3-4人 食材 豬頸肉 150克 雞髀菇 170克 娃娃菜 270克 蒜頭 少許 乾蔥 少許 薑片 少許 蔥段 少許 糖 1/2茶匙 鹽 少許 雞粉 3/4茶匙 甜醋 1湯匙 胡椒粉 少許 生粉水 少許 黃酒 少許 麻油 少許 作法: 1 : 蒜頭乾蔥 2 : 薑片 3 : 蔥段 4 : 雞髀菇 5 : 娃娃菜 6 : 豬頸肉 7 : 醃汁 糖 , 生粉 , 胡椒粉 , 雞粉 , 甜醋攪拌好 8 : 再放入豬頸肉醃 10 分鐘 . 9 : 燒紅油鑊大火將菇條煎至金黃色上碟 , ( 菇類最好用猛火...
...各代中醫典籍都有記載,元朝的《飲膳正要》、明代的《本草綱目》、明朝《神農本草經疏》等,都有對紅麴作用的記載。 像《本草綱目》中就記載:「紅麴主治消食活血、健脾燥胃、治赤白痢、下水穀」,而且宋朝就廣泛應用紅麴製作紅糟、釀黃酒、醬豆腐,而紅麴同時也是製造紅露酒的主要原料。不過吳明珠表示,現在紅麴被普遍應用,主要是在它可以促進心血管健康的作用。 資深營養師劉純君表示,紅麴可產生色素,使食物呈現漂亮的紅色色澤,因此,常加在民間的許多食物中,感覺比較...
用桂花做調味 , 感覺好清新 製作時間: 15分鐘內 份量人數: 3-4人 食材 雞中翼 8隻 蒜頭 少許 乾蔥 少許 薑絲 少許 蔥段 少許 檸檬葉 少許 桂花 1/2茶匙 糖 3/4茶匙 鹽 1/4茶匙 胡椒粉 少許 生粉水 少許 黃酒 少許 麻油 少許 作法: 1 : 薑絲 2 : 蒜頭乾蔥 3 : 蔥段 4 : 檸檬葉 5 : 桂花 6 : 雞中翼 將雞中翼清洗後切成單骨 , 用糖 , 鹽 , 胡椒粉 , 少許桂花醃 15分鐘 . 7 : 將醃好雞中翼 , 用廚紙吸乾水份 , 上少許生粉 , 起油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑絲放入雞中翼煎至少...
...有天然色素同獨特香味 , 屬個人喜好 , 如不喜歡可刪除 製作時間: 1小時以上 份量人數: 3-4人 食材 豬手 1030克 薯仔 580克 蒜頭 少許 乾蔥 少許 薑片 少許 蔥段 少許 五香粉 1茶匙 蟲草花粉 1湯匙 花椒八角 少許 冰糖 3-4粒 蠔油 1湯匙 黃酒 少許 麻油 少許 鹽 少許 作法: 1 : 薑片 2 : 蒜頭乾蔥 3 : 蔥段 4 : 冰糖 5 : 蠔油 6 : 花椒八角 7 : 五香粉 8 : 蟲草花粉 9 : 薯仔 10 : 豬手 11 : 用薑片, 黃酒將豬手凍水放入出水 , 滾起計 7 分鐘後取出 , 沖洗備用 . 12 : 薯仔...
味噌嘅鹹味配煮海鮮我覺得唔錯 製作時間: 30分鐘內 份量人數: 3-4人 食材 鱸魚 400克 蒜頭 少許 乾蔥 少許 薑絲 少許 蔥花 少許 味噌 3/4 湯匙 糖 1'1/2茶匙 黃酒 少許 麻油 少許 鹽 少許 生粉 少許 水 適量 作法: 1 : 蒜頭乾蔥 2 : 薑絲 3 : 蔥花 4 : 味噌 - 味噌用黃酒 , 1 茶匙糖 , 麻油稀釋攪拌好備用 . 5 : 鱸魚 6 : 鱸魚清洗後 , 在魚身切幾刀 , 將味噌塗抹在魚身上醃 15 分鐘 . 7 : 燒紅油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑絲 , 鱸魚用廚紙吸乾水份 , 上少許生粉放入鑊煎封兩面...
...因喜歡這種藥材味湯 , 所以川芎白芷比較重手 , 怕太強烈味道可減少份量 ? 製作時間: 1小時以上 份量人數: 3-4人 食材 魚頭 450克 魚骨 249克 冰鮮鳳爪 280克 急凍花膠 100克 白芷 40克 川芎 40克 天麻 40克 紅棗 20克 元貝 30克 薑片 少許 黃酒 少許 鹽 少許 作法: 1 : 薑片 2 : 白芷 3 : 川芎 4 : 天麻 5 : 紅棗 6 : 魚頭 7 : 魚骨 8 : 冰鮮鳳爪 9 : 急凍花膠 10 : 元貝 11 : 鳳爪, 花膠用薑片, 黃酒凍水放入出水 12 : 將魚靄,魚骨用薑片煎熟 13 : 用約2.5公升水放入材料 14...
...宛如水晶般覆蓋著龜山島甜蝦、芥末籽與魚子醬。這道料理藉由Chardonnay 白酒醋明亮的酸,強化甜蝦塔塔與蜜棗丁的清爽鮮甜,佐以魚子醬充滿堅果、大地氣息的深邃鹹香,最末以萬壽菊油的嫩綠油亮捎來一抹春之訊息。 ※. 北海道帝王蟹.黃酒.金蓮花油醋.花枝細麵 北海道帝王蟹.黃酒.金蓮花油醋.花枝細麵(攝影:洪書瑱) 花枝細麵詮釋自香港大班樓首度來台聯手客座的經典之作,將中式大份量的雞油花雕蒸花蟹配陳村粉改換成西餐型態,更將滋味精煉濃縮轉譯為亮眼之作。以花枝製成...
懶人製作 保健湯水 , 材料再做餸 沙參玉竹雪耳雞湯 製作時間: 1小時以上 份量人數: 3-4人 食材 沙參 30克 玉竹 30克 雪耳 45克 冬菇 15克 姬松茸 15克 元貝 40克 蟲草花 30克 栗子 70克 蜜棗 3 粒 冰鮮雞 1 隻 薑片 少許 黃酒 少許 鹽 少許 作法: 1 : 沙參 2 : 玉竹 3 : 雪耳 4 : 冬菇 5 : 姬松茸 6 : 元貝 7 : 蟲草花 8 : 栗子 9 : 蜜棗 10 : 冰鮮雞 11 : 冰鮮雞清洗後去皮切件 , 用薑片黃酒凍水放入出水 . 12 : 雪耳浸泡至軟身 , 將底部中心位置去除 . 13...
屏東縣恆春鎮日前發生一起酒駕自撞路旁水泥護欄的事故,造成開車的父親重傷,車內20歲的兒子傷重不治;屏東縣警局從3月16日起,展開酒駕大執法,頭兩天共取締19件酒後駕車。(溫蘭魁報導) 僅管一再宣
鮑魚菇新鮮同罐頭唔多見有得買 , 見到又手痕買黎炒餸 製作時間: 15分鐘內 份量人數: 3-4人 食材 白蘿蔔 870克 罐頭鮑魚菇 200克 腩肉 240克 枝竹 100克 蒜頭 少許 乾蔥 少許 薑片 少許 蔥段 少許 蠔油 1湯匙 糖 2茶匙 鹽 少許 黃酒 少許 麻油 少許 生粉水 少許 作法: 1 : 蒜頭 ,乾蔥 2 : 薑片 3 : 蔥段 4 : 白蘿蔔 , 切厚件 5 : 腩肉(已煲過湯) 6 : 鮑魚菇 7 : 枝竹 8 : 放涼後切件 , 將腩肉煎至金黃色上碟備用 . 9 : 鮑魚菇斜切片 10 : 白蘿蔔切件用薑片 , 黃酒 , 1...
...功效 : 護肝止咳,降血脂血糖,降膽固醇 佛手瓜猴頭菇松茸湯 製作時間: 1小時以上 份量人數: 3-4人 食材 佛手瓜 800克 牛筋 1000克 雞翼骨 10隻 姬松茸 15克 冬菇 30克 紅棗 20克 猴頭菇 50克 蟲草花 30克 元貝 30克 栗子 80克 薑片 少許 黃酒 少許 鹽 少許 作法: 1 : 薑片 2 : 佛手瓜 , 佛手瓜去皮切件 . 3 : 牛筋 4 : 姬松茸 5 : 冬菇 6 : 猴頭菇 7 : 紅棗 , 紅棗浸軟去核 8 : 雞翼骨, 早前起肉已做另一餸菜 9 : 栗子 10 : 蟲草花 11 : 將雞翼骨 , 牛筋用薑片 , 黃酒凍水放入...
...2 : 花椒八角 3 : 辣椒粒 4 : 冰糖 5 : 蔥段 6 : 枝竹 7 : 將枝竹浸軟切小段 8 : 冬菇,松茸菇已煲過湯, 將冬菇 , 松茸菇切片 9 : 牛筋已煲過湯, 將牛筋切小件 10 : 爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑片 , 辣椒粒放入牛筋 , 冬菇片 , 松茸菇 , 贊入黃酒兜炒 . 11 : 加水至浸過面 , 放入冰糖 , 花椒八角 , 胡椒粉 , 雞粉 , 白醋中火煮滾 , 再轉中細火炆煮 1 小時 , 放入枝竹 , 豆卜炆多45 分鐘 , 熄火焗 30 分鐘 , 12 : 上碟前放入蔥段 , 完成 . - 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/55216 - 發掘更多美食...
仍然有茄子顏色 , 蒸茄子都可以好味道 製作時間: 30分鐘內 份量人數: 3-4人 食材 茄子 310克 攪碎豬肉 160克 冬菇(已煲過湯) 15克 蒜頭 少許 乾蔥 少許 薑絲 少許 蔥花 少許 糖 3/4茶匙 鹽 少許 胡椒粉 少許 生粉 1茶匙 麻油 少許 黃酒 少許 生粉水 少許 作法: 1 : 蒜頭乾蔥 2 : 薑絲 3 : 蔥花 4 : 攪碎豬肉 , 將攪碎豬肉用胡椒粉, 糖 , 生粉 , 鹽少許水撈好. 5 : 茄子, 將茄子切件約 10cm 厚 , (如未能即時烹煮 , 可用少許油將茄子撈好 , 可另茄子肉不容易出現鐵锈色) , 將...
加白米煲魚湯,入口濃滑好多 製作時間: 1小時以上 份量人數: 3-4人 食材 大魚魚骨 680克 沙蔘 25克 玉竹 25克 紅棗 20克 元貝 40克 白菜 330克 薑片 少許 黃酒 少許 鹽 少許 胡椒粉 少許 白米 20-30克 作法: 1 : 大魚魚骨 2 : 沙蔘 3 : 玉竹 4 : 紅棗, 去核 5 : 元貝 6 : 白菜 7 : 白米 , 如想魚湯入口再厚身, 可再加多少許 8 : 薑片 9 : 燒紅油鑊放入大魚魚骨 , 贊入黃酒薑片煎香熟透 , 連同白米放入湯袋 . 10 : 紅棗去核 , 沙蔘玉竹 , 元貝沖洗稍為浸軟 . 用約 2.5 公升...
青紅蘿蔔松茸牛?湯 肉不是太多 , 加入腰果同栗子彌補肉味 製作時間: 1小時以上 份量人數: 3-4人 食材 紅蘿蔔 530克 青蘿蔔 480完 牛? 700克 腰果 100克 栗子 40克 蟲草花 40克 姬松茸 15克 蜜棗 3-4粒 薑片 3-5片 黃酒 少許 鹽 少許 作法: 1 : 紅蘿蔔 2 : 青蘿蔔 3 : 牛? 4 : 蟲草花 5 : 蜜棗 6 : 姬松茸 7 : 腰果 8 : 栗子 9 : 薑片 10 : 牛?用薑片 , 黃酒凍水放入出水 , 滾起計 10 分鐘後取出 . 11 : 用約 3 公升水放入材料 , 大火滾起轉中細火滾 1'45 分鐘 , 熄火...