做料理 比機械設計還難 承家業濟貧 碩士挽袖賣鴨肉麵線

中國時報【許素惠╱雲林報導】 機械碩士王振龍不捨爸媽胼手胝足打造的小吃攤後繼無人，承續家業賣起鴨肉麵線，用心經營維持傳承兩代五十年的好滋味，這份美味不只溫飽眾多舊雨新知的胃，也溫暖許多弱勢孩童的心。他長期免費贊助飛躍協會晚餐消夜，日前並捐一日所得做為母校畢旅基金，彌補他兒時家貧無法畢旅的遺憾。 王振龍頂著國立中正大學的碩士光環賣鴨肉麵線，很多人都覺得大材小用、太可惜，他自己卻不認為；他說，別小看這小吃攤，從炸麵線、煮鴨肉、燙麵到剁肉都是學問，單是火候拿捏，就夠寫成一本書。 王振龍覺得料理鴨肉比機械設計還難，很佩服爸媽能得宜控制每個環節，且半世紀始終如一。還好他從小到大都在攤位幫忙，像學徒般從升火的基本功學起，堅持溫火慢煮五、六小時後再冰鎮，保持肉質鮮美軟嫩。 承遞兩代半世紀的虎尾王鴨肉麵線，滿足眾多虎尾人的味蕾，是舊雨新知的最愛。深藏於後的一段段溫暖弱勢學生的動人故事，卻被門庭若市的喧嘩給淹沒，直到日前小攤轉型為店，將一日所得悉數捐贈母校立仁國小，王振龍長期關懷貧困的善行才曝光。 王振龍指出，爸媽雖在賣鴨肉麵線，但有肉的好部位得留下來賣錢，兄弟姊妹都只能啃骨頭，他不諱言幼年時曾埋怨為什麼不能吃肉，長大點，想起爸媽每天清晨四點就去批鴨隻、捲、炸麵線，點滴都是血汗，才了解其中辛勞。 對於許多弱勢學童在逆境中求學，他感同身受。雲林縣飛躍青年協會上半年辦理虎尾各小學夜光天使課輔，王振龍時常免費贊助晚餐、消夜，十五位師生動輒得吃掉一、兩千元，他從不皺眉，總叮嚀「不夠再叫」，讓師生吃免驚。 王振龍也體恤許多虎科大學生是從外縣市來求學，不少得打工賺生活費，憑學生證消費，他都招待小菜，要讓大學生吃到俗擱大碗的愛心。 他回憶國小因家窮，所以無法去畢業旅行，迄今難以釋懷。所以將開幕當天所得全數捐助母校做為弱勢學弟妹畢業旅行基金。他說，不想讓學弟妹也和他一樣留下一輩子的遺憾。