兩位台灣客家主廚 赴巴黎學廚藝

【台灣醒報記者蔡惠玲台北報導】屢次在廚藝大賽中獲獎的兩位台灣客家主廚蘇琩絟、邱聿涵，將前往法國巴黎學習廚藝3個月，希望能融合西方料理與客家美食，讓台灣客家美食有新風貌。 邱聿涵是客家人，從小在阿嬤身邊學做客家傳統美食料理，曾獲得2006年客委會舉辦「客家美食大賽」全國總決賽亞軍。此次前往巴黎，希望透過藍帶廚藝學院的學習，跟各國廚藝好手切磋，使客家料理更精緻、更符合國人口味。 蘇琩絟雖然不是客家人，但對客家菜有濃厚興趣，常參加國內外各大廚藝比賽，曾拿下101年新竹縣第一屆客家美食節職業組第一名。此次獲選赴巴黎學習法式料理，也將透過此機會向國際宣傳台灣客家料理。 客委會主委黃玉振10日在記者會表示，這次從40多名客家主廚中嚴選，挑出內灣戲院客家人文菜館蘇琩絟主廚、富閎客家菜有限公司（美濃客家菜）廚藝總監邱聿涵，遠赴廚藝界的夢想殿堂─巴黎藍帶廚藝學院，進行為期3個月的學習之旅。 他說，蘇琩絟、邱聿涵首次遠赴世界級的烹飪學院，期待他們學習他人廚藝優點，能學習西方料理技巧融合客家料理，讓台灣的客家美食有新的面貌。運用在客家美食，同時在國際上推廣客家美食，能激發兩位主廚製作出客家創意料理，打造媲美法國米其林餐廳等級的料理品質。2位主廚學習3個月回國後，將為他們舉辦成果發表會。 圖說：客家委員會首度派出兩位客家主廚，前往巴黎學習廚藝。 ( Photo by 蔡惠玲/台灣醒報 )