創新、健康、時尚 亞洲最佳10餐廳 北京占5席

中國時報【王銘義╱北京報導】 「消費者的口碑、傳統美食創新，講究健康、時尚料理，應是獲顧客肯定的重要因素！」北京「1949會所」運營總監周耀雄昨獲悉「全鴨季」被美食網站評選為最佳餐廳的第二名，興奮地總結成功運營之道。 這項亞洲最佳餐廳排名前十名，北京美食餐廳占半壁江山。其中，位於北京金寶街「1949會所」的「全鴨季」是第二名，應與其樹立的健康、時尚烤鴨的美食形象有關。 周耀雄說，全鴨季選用的烤鴨來自北京金星鴨場，肉質特別鮮嫩，香味濃郁。全鴨季的製作的掛爐烤鴨，選用來自陝西及山西的陳年棗木，木質硬、香氣重，燃燒後無煙。 周耀雄強調，全鴨季烤鴨的片法，分鴨皮、鴨肉、皮肉三種方式。鴨皮分長短，長的卷皮、短的搭配燒餅。片皮過程會剔除皮肉間的油脂，入口時無油膩感，屬健康型烤鴨。 坐落北京工體西路、被選第三名的「紫雲軒」是時尚男女聚集的美食聖地。創辦人是學音樂的張錦杰，她獨創「新派創意菜」，讓紫雲軒成為京城名人、明星的最佳聚會所。 獲第四名的「Temple Restaurant」，位於北京沙灘北街附近的胡同。這裡既有絕美的中式人文景觀，又不矛盾地能品嘗細緻美味的西餐，近年屢獲各種最佳餐廳稱號。 被選為第五的「Capital M」（前門Ｍ餐廳），是澳大利亞籍餐廳主人蜜雪兒經營的美食餐廳，位於前門大街，擁有可俯瞰北京天安門廣場，遠眺紫禁城中軸線的「帝王視野」最佳位置。 第七名「大理院子」（Dali Courtyard）是雲南風味美食餐廳，位於南鑼鼓巷鼓樓東大街的胡同裡，曾被多種京城旅遊攻略列為「老外到北京必去的十大目的地」。