《吃出健康》速食消費者吃下熱量多比自己認定高

美國公共衛生學會日前發表研究指出，有三分之二消費者吃下的熱量比自己認定的高，代表他們經常錯估熱量攝取。 哈佛大學人口醫學助理教授傑森·布拉克表示，當有些速食餐廳宣稱旗下部分產品熱量稍低，部分經常光顧的消費者就常誤認他們吃下的食物熱量不高。然而一家餐廳縱然有熱量稍低的產品，但消費者未必都會購買這類產品。 傑森·布拉克助理教授指出，經抽樣約三千名民眾進行問卷調查後發現，有些成年人低估他們每餐的熱量攝取近兩百大卡，有些青少年則低估近三百大卡。家長也常低估自己孩子實際攝取的熱量。 大部分速食餐廳都有高油、高鹽，少蔬果的問題，儘管有些餐廳也已推出較低熱量的餐飲組合。如果一餐速食，蔬菜量不足，可以多點沙拉或下一餐多吃一份青菜，但要注意不要用過量的油去拌青菜，以免熱量過高。 而水果常被怕麻煩的上班族忽略，水果含豐富的礦物質、維生素及膳食纖維，飯後來個水果還可以幫助消化。 速食油炸物的量平均稍高，專家建議吃的頻率別太高。外食族不妨選擇菜色多元，少油炸物的餐廳，以增加青菜、減少油炸為原則，對健康與熱量控制較有助益。 【記者萬博超／綜合外電報導】有些市售甜點、餅乾強調添加維生素、礦物質，然而美國營養師布朗瑞格斯表示，這些都是銷售策略，實際上民眾藉甜點額外補充維生素、礦物質的意義不大。 布朗瑞格斯營養師強調，甜點、餅乾熱量高，且大都是高溫烘培，就算額外添加一些營養素，還是不能吃太多。甜點只是點心、零食，天天食用，並無好處。 此外，甜點、餅乾也不能隨意宣稱低脂食品，否則可能違法。各國抽查餅乾食品標示的報告，發現部分餅乾包裝宣稱「低脂肪」，但脂肪含量卻遠超過低脂標準。 依照法規，宣稱低脂食物，每100公克固體脂肪含量不得逾3公克；宣稱無脂肪，則每100公克固體之脂肪含量不得超過0.5公克。 部份廠商廣告宣稱零反式脂肪，但營養標示欄位裡標示含有反式脂肪或乾脆隨意提供數據；也有廠商使用食品添加物如抗氧化劑，卻未依規定標示，這些都是餅乾、甜點產品常見的問題。