君、雲、翰受好「品」 HACCP全通過

「食安」越來越受重視，今年3月衛生署預告，國際觀光旅館內的至少1個餐廳應實施HACCP(食品安全管制系統)，且至少聘用1位食品技師，違者開罰。雲朗觀光集團旗下君品酒店台北、雲品酒店日月潭及翰品酒店新莊全館所有餐廳皆於今年9月前取得HACCP認證。雲朗觀光集團總經理盛治仁表示，提供顧客最優質、最安心的軟硬體服務一向是雲朗觀光的職志，很開心這次有3館全數餐廳皆通過最嚴格的HACCP認證，未來集團將為消費者的食品衛生安全、餐飲環境安全做嚴謹把關，讓顧客得以放心無虞的享受美味佳餚。 此次雲朗觀光集團取得HACCP認證的館別包括：君品酒店台北的頤宮中餐廳、雲軒西餐廳；雲品酒店日月潭的寒煙翠中餐廳、丹彤西餐廳；翰品酒店新莊的福明中餐廳和怡情軒西餐廳。衛生署食藥局指出，自民國99年起，已陸續輔導國際觀光旅館的中式餐廳廚房實施HACCP，至101年止，已有半數國際觀光旅館的餐廳廚房至少1廳開始實施。但是，飯店內所有餐廳皆取得HACCP認證，雲朗觀光集團為業界第一。 雲朗觀光集團餐飲事業部總經理丁原偉說明，中餐廳取得HACCP有例可循；但是西餐廳因為有沙拉吧，相對困難許多，尤其君品、雲品和翰品新莊西餐廳的自助餐檯上，生鮮蔬果、海鮮的數量相當多，要做好HACCP衛生管控有其難度，這次3館西餐廳一舉通過HACCP認證，是全體餐飲部同仁的努力成果，也是雲朗觀光集團對消費者的安心承諾。 業者為符合認證標準，雲朗觀光君品、雲品、翰品新莊3家飯店所有餐廳自食材來源、進貨流程、烹調過程等均進行嚴格管控，包括食材產地與檢驗證明、食材進貨收貨流程、分隔生熟食避免交叉汙染、烹調工序完成後的徹底清潔等等，確保消費者「吃」的安全。 衛生署表示，落實HACCP可提升業者衛生自主管理水準，強化事前監控、預防食安事件、降低危害的能力。國際觀光旅館餐廳如果未實施HACCP，衛生署可依據食品衛生管理法規定，要求限期改正，業者屆期不改正者處新台幣6萬到600萬元，情節重大者，衛生署可勒令歇業一定期間、停業或廢止公司、商業或工廠登記。