吳寶春分享好食材 黑貝果搶先嘗

中國時報【高有智╱台北報導】 「世界麵包冠軍」吳寶春巡迴全台,介紹各地有機無毒小農的好食材,出版新書《吳寶春嚴選感心好食材》,昨天在台北舉辦新書分享會,除了分享拜訪小農的心得,也提前公開尚未問世的新款麵包「黑貝果」,研發過程也有從小農身上得到的美味啟發。吳寶春也透露,他的故事已經開拍成電影,目前正如火如荼籌畫中,預計明年就可以上映。 吳寶春在本報周末「旺到報」開闢《寶春師傅的百寶箱》專欄,每周一篇介紹用心生產在地好食材的台灣農戶,為期一年,共拜訪了五十二家農戶。時報出版社分成上下兩冊,目前已出版《吳寶春嚴選感心好食材》新書,共集結廿六家用心農戶與台灣好食材,預定八月將再出版下冊《吳寶春按讚健康優土產》。 除了嚴選食材推薦優質小農,吳寶春昨天還下手露廚藝,用心與讀者搏感情,親自教讀者製作「醃鳳梨」,這是吳寶春大姊的秘方,卻隱含兒時母親的味道,也大方分享玫瑰花瓣醬的秘訣。 此外,吳寶春同時公開新研發的「黑貝果」,這款麵包預計五日開賣,當場先邀請現場讀者試吃。為了嘗鮮,粉絲擠爆整個會場。「黑貝果」麵包使用本土食材,以行動支持台灣小農,除了黑芝麻的內餡,還加入了台南手工黑糖,以及南投栽種的阿薩姆紅茶。 他說,黑貝果研發三個月,其中黑糖和紅茶,都是拜訪小農的過程中體會的美味,黑糖是台南新化農民的手工黑糖,茶葉則採用日月老茶廠的台茶八號,屬於阿薩姆紅茶。吃起來的口感彈牙飽Q,不僅芝麻沒有苦味,內含淡淡的茶香,甜而不膩,更添風味。