嘗鮮期2年 餐飲上新菜搶錢

中國時報【陳宥臻╱台北報導】 餐飲業嘗鮮期快速縮短，部分新品牌推出2年後，即失去饕客的關愛，促使餐飲業快速推出不同品牌，捉住消費者的胃。在此氛圍下，王品（2727）集團兩岸第14個餐飲品牌「hot 7」今日起試營運、8月上旬正式開幕。 王品看準鐵板燒一年商機高達180億元，但品質落差極大，因此這次切入平價鐵板燒市場；為擴大兩岸布局，王品打算在今年底前，於台灣與大陸兩地，新增116家據點，總店數近400家。 另一方面，瓦城（2729）以泰式和湘菜料理在台總家數已達50家，預計9月也將開幕新品牌，新品牌會以亞洲菜系料理為主。 瓦城布點以百貨公司為主，5月已進駐嘉義新光三越、基隆國際百貨、以及松山車站CITYLINK，加上6月底剛開幕的1010湘新店店，集團總店數已達50家。 SOGO百貨復興店超市餐飲課課長姚碧芬指出，王品旗下聚火鍋在忠孝店的業績很好，未來希望再招募王品其他品牌進駐。另外，目前SOGO百貨內也引進點水樓、鼎泰豐等老店，對百貨來客量很有幫助。 從天母巷弄起家的西餐「洋蔥」，已經營20多年，今年也進駐SOGO百貨，創辦人盧俊雄指出，坊間新興的餐飲品牌，客人的嘗鮮度大約只能維持1至2年，必需持續維持菜色品質，客人才會不斷上門消費。 王品推出平價石二鍋後，以平價鐵板燒再切入平價市場，位於長安東路的「hot 7」，占地近60坪，是走日系風格的鐵板燒，每份套餐290元加一成服務費。「hot 7」直接是以熱騰騰的七道菜為命名來由，獅王（王品對創立品牌者的稱號）是過去西堤副總經理鄭禮籐。 王品集團主管表示，王品今年對兩岸布局積極，台灣今年預計展店74家，大陸則是要新開42家，年底前兩岸總店數目標從去年277 家，增加至393家，等於新增116家。由於王品展店速度快，台灣部分，今年預計要徵才3000名以上，正職起薪2萬7000元以上。