國宴名廚 指導國小營養午餐

英國有名廚奧利佛改善校園營養午餐,台灣則是教育部和公共電視合作,邀請國宴級名廚邱寶郎指導國小廚工,料理創新美味的營養午餐。還找來中國醫藥大學的醫師和營養師,提供飲食均衡建議。(陳映竹報導)

受限於經費,國小營養午餐每餐可選的食材有限,教育部委託公視調查,發現國小學童想最改變的營養午餐菜色,「蛋」是其中一項,吃起來苦苦的「苦瓜」小學生也不愛。

教育部和公共電視共同製播的第三季校園料理達人節目「校園+-×廚」,找來國宴級名廚邱寶郎擔任料理指導,共播出十三集。節目將走訪北、中、南、東有營養午餐的學校,讓同學們票選出最想改變的食物,再請校廚們構想出好吃又健康的創意營養午餐。邱寶郎將示範一道最頂級的創意料理,和校園廚工們交換作菜心得,並且提供阿郎師的獨門作菜秘訣。

十月二十二日下午首播第一集,主題利用常見的「雞肉」來煮創意料理,節目中「台北市大佳國小」和「桃園縣興國國小」示範「蜜汁雞丁」及「腐乳雞翅」,最後再由阿郎師示範「唐揚椰汁雞肉咖哩」。前兩季的料理示範上網(http://140.122.72.62/Stream/viewStream)供免費學習。