一場糧食危機 意外造就百億商機

聞名中外的金門高粱酒，是陸客來台最愛購買的特產之一，不但給金門縣政府帶來豐厚的收入，也給國家帶來大量稅收，但當年竟然是因為一場因糧食危機發生的傳染病事件，才促成了金門高梁酒的誕生（繆宇綸報導）

民國40年代初期，大量部隊進駐金門，當年生活環境十分艱苦，根據當年的金防部司令官胡璉回憶，部隊雖然有美援麵粉，但官兵多為廣東籍，吃不慣麵食，於是捕捉蛇類補充營養，不料造成生態失衡，蛇類減少導致鼠類增加，甚至一度發生鼠疫，胡璉因此決定運用島上種植的高粱釀酒，運到台灣出售換米，解決部隊官兵糧食問題，高粱桿還可以作為燃料，可說是一舉數得，胡璉於是下令金門「九龍江酒廠」研究釀造中式白酒。

這個責任落在九龍江酒廠廠長(周新春)身上，胡璉還找來因病在民國39年就退伍的(尹會民)先生擔任酒廠技術課技佐，和同鄉(梁仁賢)先生合作，發揮家傳製酒專長，使用金門的「寶月神泉」，由尹會民負責製麴，梁仁賢負責釀酒，釀造被胡璉稱為「聞香下馬」的美酒，就是聞名中外的金門高粱酒。

尹會民先生山東省牟平縣人，家族世代務農，從小就學習如何利用高梁等各種穀類製麴釀酒，金門高粱有極為獨特的香氣，不同於大陸中式白酒的「濃香型」或「清香型」，而被稱為「金門香型」，不但雄霸台灣中式白酒市場，也成為來台陸客最愛採購的特產之一，老年份金門高粱更成為獲利豐厚的投資工具，為金門縣政府帶來超過百億的驚人營收，是當年決定釀酒時，完全無法想像的。