客家美食研習班學員 展現平日所學

【李鴻祺 南投鹿谷】 為了提升客家能見度，南投縣鹿谷鄉客家協會積極爭取開辦客家美食研習班，並且獲得地方農會支持，提供媽媽教室給協會使用，只是這個月初的大地震，造成媽媽教室與水電瓦斯管路毀損，因此13日的成果展時，學員們克難地利用臨時廚具進行烹飪，堅持要將共同研發的客家美食料理呈現出來，讓各界看到鹿谷鄉親的創意與韌性。 客家美食班的學員們，一大早就來廚房報到，大家分工合作，就是希望這次的成果展，可以把這段時間內的所學全部展示出來，因為這些客家料理，讓原本就在經營風味餐的學員，學習到菜色的變化，感受到實質的收穫。 鹿谷客家美食班學員 劉松杰：「比如說加入我們的茶葉，加入筍子，這類鹿谷鄉的特色產業，加入以後我們可以融會貫通，做成我們在地比較特色的料理。」 鹿谷客家美食班學員 黃幼香：「我來學這個好處很多，學會擺盤以及一些做菜的小技巧都學到了。」 在客家美食研習課程當中，美食專家也特別為鹿谷茶鄉，將傳統的熝湯粢改良成清爽的茶餘小點心，客家協會表示，希望客家美食能夠在鹿谷發揚光大。 美食專家 古信維：「現在經過這樣的改良，可以當茶點，也可以當成點心使用。」 鹿谷鄉客家協會理事長 湯愛琴：「客家美食，可以慢慢的在這裡推廣，希望說外地來的遊客，可以在鹿谷吃到客家美食。」 因為鹿谷地區才遭逢602大地震，造成農會媽媽教室受損，所有水電瓦斯管線都受到波及，不過為了配合成果展，農會也緊急應變，讓學員們能夠按照既定行程展現成果。 鹿谷農會推廣股股長 林献堂：「克服一些困難啦！包括廚具從外面借進來臨時的水和用品，還好我覺得大家滿支持的，當然希望說我們會很快的恢復，以後繼續辦美食的訓練。」 南投縣文化局客家事務科表示，因為地方美食研習課程，可以提供在地業者學習，與相互交流的機會，因此未來也將會持續推動高階課程，讓更多業者有機會教學相長，共同利用在地農產研發新菜，讓更多遊客有機會嚐到屬於南投在地的客家好料理。