微型創業－三統漢菓子 打造輕甜新食尚

工商時報【記者劉馥瑜╱台北報導】 有的時候，家族事業就像一條線，會將原先不同道路上的人，緊緊串在一起… 李家3兄弟，都是7年級生。原先，大哥從事營造相關工作，二哥學的是餐飲，最小的弟弟在做公關行銷。現在，3人都回到同一個地方，做著同樣的一件事，就是將父親交付給他們的家族事業，發揚光大。 這是「三統糕餅」的轉型故事，也是你我生活周遭最溫暖的父子親情寫照。而這個故事，就從一塊「雪凝糕」開始說起。 你是否曾想過，綠豆糕裡除了紅豆泥和棗泥，還可以包什麼？成立於民國74年的老品牌「三統糕餅」，日前推出一款「雪凝糕」，將西方的乳酪包入傳統的綠豆糕裡，微酸的口感平衡了綠豆糕的甜味，吃起來還帶著些許的檸檬香氣。這是中西合璧的混搭，也是李家3兄弟助家族事業轉型的開端。 負責品牌行銷的小兒子李冠勳說：「日本有和菓子，歐美有洋菓子，三統為什麼不能做出屬於台灣的漢菓子？」於是，轉型第一步就從品牌形象塑造和包裝開始。 兄弟3人，以7年級生的創意，將西方的元素和東方的糕餅混搭，首度嘗試的「雪凝糕」就大受好評，也讓他們更增添信心。 緊接著，三統糕餅將進入品牌全面改造期，預計今年上半年，所有的形象包裝都改走時尚典雅路線；產品製作上，也將傳統糕點的甜度降低，符合現代人講求健康養生的訴求；同時，糕餅的尺寸也將縮小，走精緻小巧的風格，全力打造三統漢菓子的「輕甜食尚」新革命。 轉型過程中，3兄弟也懂得尋求政府資源協助，去年底參與經濟部中小企處推動的「微型及個人事業支援與輔導計畫」，由專業顧問進行一對一輔導，並針對各項經營上的問題提出建議，讓他們對品牌經營更有概念。 提起三統糕餅，其實是很多老台北人從小吃到大的回憶。它賣的東西不花俏，就是老婆餅、鳳梨酥和綠豆糕3大主力。然而，越簡單的東西，其實越不簡單。 因為用料實在，加上傳統製餅的好手藝，讓三統糕餅成立至今28年，受到許多政商名流、電視名人的支持與推薦。除了是第一家庭千金出國必帶的伴手禮之一，知名主持人于美人及知名美食部落客徐天麟等都曾推薦，還曾獲得台北市政府頒發「2010台北好禮名店」殊榮。 三統糕餅不僅標榜全素、不加蛋、不含防腐劑，老婆餅每日現烤出爐3次，才能保持外皮酥脆、內餡軟Q；綠豆糕使用嚴選綠豆仁親自蒸煮，冷卻後包入一層薄薄的棗泥，絕不使用豬油，所以吃不到油膩，入口後只有綠豆仁和棗泥的香氣。 不過，近年來，烘焙市場異常競爭，新品牌如雨後春筍般冒出，傳統老品牌絕對是寶貴的資產，但同時也很可能是包袱。為讓品牌走向另一個階段，2012年3月，三統糕餅創辦人李石柱將事業正式移交給3個兒子，自己則退居幕後。 現在，李家3個兒子合體，就像是三統的「三軍統帥」，兄弟齊心一起為家族品牌效力。展望未來，三統糕餅還將陸續進駐百貨公司、交通樞紐等商場設櫃，進一步打開知名度，讓來自於父親的好手藝和用心做糕餅的精神，一代一代繼續傳承下去。