微型創業－引進日本茶道精神自創大井烤茶

工商時報【記者劉馥瑜╱台北報導】 從老式泡沫紅茶店轉型時尚日式烤茶，這是一個7年級生創業的故事，也是一個女兒為了傳承父親白手起家的事業，最好的實踐。 個子嬌小的洪于秦，高中時代就在家中的泡沫紅茶店幫忙，為了學做生意，她選擇讀夜校，白天就在家裡學生意經，晚上再在去學校讀企業管理。 洪于秦說，看爸爸做泡沫紅茶20幾年，耳濡目染下，自己也對餐飲產生興趣。不過，眼看著泡沫紅茶店的興衰，她發現，台灣的飲料市場已和從前不同，洪于秦開始思考品牌轉型。 她說，早期消費者對飲料的品質要求不高，店家使用濃縮汁也沒關係，但後來消費者對原料開始要求，慢慢地，店舖裝潢也需具備一定水準，才能吸引顧客上門。 力圖轉型的洪于秦，一次偶然機會下跟父親到日本，發現日本茶道文化的專注精神，與他們想要的品牌文化不謀而合。回台灣後，他們耗資200萬台幣，引進日本茶道文化精神，以茶道師父的姓氏命名，在台中逢甲夜市創立「大井烤茶」，走的是時尚路線，專攻年輕人的口味。 「以前只聽過泡茶，沒聽過什麼是烤茶？」許多好奇的消費者開始上門詢問，因著這股熱潮，洪于秦以7年級生源源不絕的創意，不斷推出烤茶、烤奶系列商品，目前最受歡迎的招牌商品之一就是坊間沒看過的「紅豆烤奶」。 不讓自己停下的腳步，日前剛隨著台灣連鎖加盟促進協會到北京考察市場的洪于秦，之前陸續跑過韓國、日本等地，觀摩當地的飲料市場。年僅31歲的她，外表雖然年輕，但嘴上說的可是一口生意經，從創業歷程、展店計畫、人員培訓等，講得頭頭是道。 「我是那種眼淚掉，但還是可以照常工作的人。」活潑樂觀的洪于秦，其實也曾想過放棄，但想到父親創業累積的成果，她咬著牙還是繼續工作。 「大井烤茶」目前在台灣共有35家店，平均單店月營收可以到20萬台幣上下，利潤高達6成。未來，除了深耕大陸市場之外，洪于秦還想往馬來西亞等地拓展，將父親創業的精神，繼續傳承下去。