微型創業－麥味登轉型卓靖倫：衝刺全日店

工商時報【記者劉馥瑜╱台北報導】 當傳統早餐店逐漸被超商鮮食所取代，創立於1986年的老式連鎖早餐品牌「麥味登」，如何順應台灣消費者飲食習慣的改變，在保有自身的品牌優勢下又能成功轉型，成為第二代卓靖倫亟欲突破的課題。 目前擔任超泰集團集團副總經理的卓靖倫說，從西式早餐到精緻早午餐，麥味登花了7年的時間，現在麥味登準備全力衝刺全日店，營業時間從上午6:00到晚上9:00，橫跨早餐、午餐、晚餐，甚至包括下午茶的咖啡輕食時段，業績可望大幅增加20~30％。 此外，麥味登捨棄老式早餐店的形象，改以樂活森林風的空間裝潢，並導入有機養生飲品及卡路里標示，讓西式速食也能兼顧健康。 日前甫獲「康健雜誌」健康評比為台灣連鎖早餐店冠軍的麥味登，目前在全台已有超過1,500家門店，店數為台灣連鎖早餐店之冠。今年準備再新開98家店（直營占21家），全部朝全日店發展，平均一個月展店7~8家。 除了衝刺台灣市占率，麥味登也積極朝海外市場發展，曾經鎩羽而歸的大陸戰場成為麥味登第一個「雪恥」的戰地。目標2014年赴上海開設第一家直營店，年內展店至5家，並計畫2015年回台掛牌上市。 為了這個計畫，卓靖倫現在上海復旦大學選修企業管理相關課程，準備耗時2年蹲點深入考察上海當地市場的變化，「在哪裡跌倒，我們就在哪裡爬起來！」 卓靖倫說：「麥味登沒有第二個品牌，這就是一輩子的事業」。深知自己身上背負著家族企業的使命，身為企業家第二代，卓靖倫沒有紈褲子弟的傲氣，樸實的外在與謙遜的態度，讓人初次見面就留下深刻印象。 「其實我很怕沒頭路！」卓靖倫說，大家都認為像他們含著金湯匙出生的第二代，都是靠父母打拚下來的成果，所以他誓言：「一定要做得比別人更好。」 現從父親卓元裕手中接下執行權的卓靖倫，長期目標是讓麥味登成為代表台灣的速食品牌，和麥當勞、肯德基一較高下。這個目標，他正在一步步實踐中。