愛人大事！大師的比利時式特調味 就怕不被妻原諒

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記者簡怡欣／台北報導

情人節送巧克力文化流傳甚久，重要程度更是成為歐洲夫妻間不可忽略的生活細節。「一早起床便會先送巧克力，如果忘記了，可是可能會讓老婆記仇的！」出身於比利時的甜點大師Philippe Daue說，情人節燭光晚餐可以不吃，但一早的巧克力禮物可是不能不送。

情人節贈送巧克力文化從西方傳入國內，伴侶們會在當天互贈賀卡、巧克力、花束等，代表向對方傳達愛意，也成為情侶間的感情加溫助力。現擔任GODIVA亞太區北京巧克力大師的Philippe Daue，不僅要抓住老婆的心，也要擄獲消費者的口味。

Philippe Daue說，現在許多年輕情侶喜歡到連鎖咖啡店內喝咖啡，而巧克力大師們也把點子發揮到產品上，巧克力風味不再僅是單純的黑巧克力、牛奶巧克力等單一味覺，含有堅果仁、水果等風味也深受喜歡新花樣的消費者喜愛。

天氣寒冷時，就會讓人想要吃較濃郁風味的巧克力，焦糖、果仁風味的溫和的滋味也暖和了心頭；而在炎熱的夏季時，橘子、草莓等清新水果風味更能抓住品嘗巧克力的味蕾，例如在過年期間就會特別研發出橘子風味的不同風味巧克力、情人節則以櫻桃、蘋果搭配出酸甜巧克力，甚至也能以胡椒、辣椒做為巧克力口味的變化，讓人有種喝下一口特調飲料的滋味。

巧克力除了以優質食材創造出美好滋味，而巧克力口味及外觀的花樣變化，也成為巧克力研發設計的重視一環，為顧客創造新鮮感。「咖啡店裡的情侶讓人聯想到愛的巧克力。」Philippe Daue想，將咖啡飲品上的糖果變化為巧克力上代表不同愛意的字樣，讓人吃下一口巧克力，就像喝下熱咖啡，不僅有著不同層次感風味，也擁有著不同的視覺感受。

巧克力大師平常不僅要研發新口味產品，情人節一早醒來，也必須先送上老婆喜歡的水果巧克力或是黑巧克力，晚上再一起吃頓飯，討個愛人歡心；但Philippe Daue也強調，晚餐可以不吃大餐，巧克力卻是不能省的情人節禮物，否則可能就會讓老婆難以原諒，可見巧克力有多麼重要。