抗寒 火鍋健康吃

天氣漸漸轉涼，麻辣火鍋、薑母鴨、酸菜鍋等各式各樣的火鍋充斥在大街小巷，豐富的選擇總是令人忍不住大飽口服，基隆衛生局提醒民眾，當您正在大快朵頤時，是否注意過，火鍋的高熱量，在無形中也隱藏著許多對健康的危害？ 吃火鍋往往會加入許多餃類，一般市售資料顯示，六個燕餃就有一六五大卡熱量，相當於一碗飯六分滿飯的熱量，兩顆貢丸就將近含有一百大卡熱量，這樣過高的熱量，對健康能不產生影響嗎？ 衛生局指出，火鍋也能選擇健康的吃法，建議選用新鮮蔬果、菇類所熬成的湯頭，選用醬料時，也建議以鈉含量較低的糯米醋、薑、蒜、米酒等取代鈉含量高的沙茶醬、辣椒油、豆腐乳等。 進食的順序可在新鮮食材後，再煮火鍋料，可避免用煮過火鍋料的湯汁，再涮煮其他食材而攝取過多的油脂，且煮過火鍋丸、餃類的湯汁，應避免食用，以免喝入融入湯汁的高量油脂、鈉及普林，增加肥胖、高血壓等慢性疾病風險。 仁愛區衛生所曾舜玲主任說，各種餃類、丸類，再加上甜不辣等魚漿製品，可說是現代火鍋料的「金三角」，許多饕客往往因為商家的促銷大折扣，抱著賺到的心態而不忌口，「先吃再說」的念頭最要不得，可能會換來身材走樣及影響健康的損失，提醒民眾要注意選料的重要性。