捷運美食／後山埤站／獨特的越式潛艇堡 夾白火腿很新奇

美食中心／整理報導

越南法式麵包？這只有在電視上才看到的料理，沒想到卻在捷運後山埤站附近看到，當然要買來試試看，雖然誤認為可以在店裡面享用，而吃了一份三寶飯，走了之後仍舊外帶這個新奇的食物，結果到了朋友那裡時，他一看到便說，這家的法式麵包還不錯吃喔！

其實越南法式麵包是一種具南亞色彩的法國麵包，在國際上雖常被當成越南特色菜，但此它廣泛流行於越南、柬甫寨、寮國等國家，還是國民的平價美食。為何稱為法式麵包，因為形狀就和法國麵包一樣，只是比較短一點，但製作方法也有些不同，除了麵粉外，還加入米粉，所以口感相對上比較脆，也比傳統法包輕。

點了一份「越南招牌總匯麵包」，為了瞭解裡面放了什麼食材，特地站在旁邊看，首先會先將麵包放入烤箱烤，這是為了讓麵包更酥脆，然後放入小黃瓜、叉燒、越南火腿，然後淋上醬汁，再放上紅白蘿蔔絲及香菜就完成了，其中越南火腿及醬汁令人好奇。

▲與一般的火腿不一樣的越南火腿，又稱為扎肉，是白色的，吃起來綿密滑順，帶點微微的脆度。（圖片提供／美食中心）

越南火腿與一般的火腿不一樣，又稱為扎肉，是白色的，用絞碎的豬後腿肉與鹽、糖、胡椒、蘇打粉與薯粉等製作而成，最重要的是必須攪拌到完全沒有碎肉的口感，所以吃起來綿密滑順，帶點微微的脆度，而醬汁是港式燒臘在用的醬汁，只是比較濃稠，用來增加叉燒的風味。

其實這麵包裡面的配料沒有一定的組成，就是各種肉類、越南火腿、蔬菜及醃製的蘿蔔絲，而這裡剛好有賣港式燒臘，就用叉燒。整體吃起來很清爽開胃，麵包真的很酥脆，蘿蔔絲是微酸中帶點清甜，而叉燒軟嫩中略帶肉汁，加上綿密的越上火腿及脆口的小黃瓜，口感很豐富，吃起來完全不膩口，會想一口接一口呢！

▲麵包真的很酥脆，蘿蔔絲是微酸中帶點清甜，而叉燒軟嫩中略帶肉汁，加上綿密的越上火腿及脆口的小黃瓜，口感很豐富。﹝圖片提供／美食中心﹞