推廣客家美食文化 客家行政與學術單位合作推廣

記者范文濱／桃園報導

為了推廣客家美食文化，讓桃園縣成為真正的客家第一大縣，客家事務局特委託萬能科大等校執行「客庄幸福味-桃園縣客家餐廳整合行銷發展計畫」，7日由局長賴俊宏與萬能科大校長莊暢、永平和啟英高中校長黃嘉明、彭昭勳等人共同進行承攬合約書簽訂，以三年時間將板條、米食、福菜、梅乾菜等傳統客家食材，結合在地和當季食物推廣和發揚光大。

「總鋪師」萬能科大餐飲系主任廖成文說，研發小組會運用客家菜餚中常見食材，再結合桃園在地的豐富農特產，有新屋的黑豬肉、桃園米和有機蔬菜等，再搭配當季當令當地食材，以創意、綠色環保及健康概念，研發出具有桃園在地特色之客家美食。

簽約儀式7日下午3時在萬能科大舉行，桃園縣客家事務局長賴俊宏、祕書丘尚英等人出席，萬能科大莊暢校長和餐飲系主任廖成文等代表與會，透過委託的財團法人中國生產力中心承攬下，由賴局長和三位校長完成簽約，現場觀禮的還有客家餐廳代表，場面熱絡巷。

客家事務局賴俊宏局長說，除了已舉辦「桃園縣客家餐廳認證與輔導活動」，提升縣內客家餐廳之形象與競爭力，還訂定「桃園縣客家餐廳整合行銷發展計畫」，計畫3年時間，以完整輔導方式，打響桃園客家美食，以推動縣內客家美食餐飲產業創新發展，並串聯休閒觀光遊程與形塑客家美食地圖，以｢客庄幸福味｣為願景，將桃園縣客家餐飲相關產業及客家文化推向全台。

莊暢校長表示，萬能科大致力發展「卓越、雲端、航空城」科技大學，尤其是桃園航空城計畫中觀光、餐飲、航服和旅館等領域，投入上億元經費，不僅規畫有全國唯一西餐情境教室，更建置北區唯一的西餐乙級考場和全國最大的中餐考場，還結合生物科技來提升客家醃製食品的安全性。

廖成文主任說，客家事務局長賴俊宏關心此一合作案，曾多次參觀系上設備，認同系上開發和推廣客家美食文化的用心；系上開設「客家美食」必修學分課程，發揮大手(大學)攜小手(高職)的精神，結合啟英和治平高中共同規畫客家美食課程，帶動和提升客家美食文化水準。