日本傳統好味道～藤原紀香、崔智友都愛嚐「摩登燒」

記者葉卉軒／台北報導

大阪的「摩登燒」魅力，可是連日本女星藤原紀香和韓國大美女崔智友都難擋其魅力呢！但，什麼是摩登燒呢？其實，摩登燒就是傳統御好燒（台灣人稱之為大阪燒）和燒麵的美味結合，而擁有66年老字號，屬於當地的元祖摩登燒BOTEJYU波天久現在在台灣也吃得到了。

繼拉麵風潮後，又一日本經典美食魅力登台，幾乎日本旅遊書上都會介紹的摩登燒始祖BOTEJYU，今年夏天也在京站獨家登場了。據了解，目前BOTEJYU在日本擁有62間分店，業績最好的一間店，一天可以賣出1000份，而繼新加坡、南韓之後，台灣是第三個海外據點，未來預計5年內要在台灣開10家分店。

至於這個連大明星都喜愛的「傳統美味」到底有什麼食材秘密呢？第三代社長栗田英人表示，除了它的麵皮加入天然高湯和脫脂奶粉融合其中，創造出外脆內軟、香氣十足的特色外，裡頭還含有大量的高麗菜，而高麗菜則富含維他命及胺基酸、礦物質、鈣質等營養成分。

另這個摩登燒始祖最特別之處，則在於它是將傳統的御好燒與「燒麵」做結合，因此它裡頭的鐵板燒麵自然也是另一主角。而BOTEJYU波天久的鐵板燒麵，則是使用雞蛋含量高，並具微甜味的特製玉子麵，口感特色在嚼勁十足，再淋上三種祕傳醬汁。

而關於祕傳醬汁的獨門調製技術，栗田英人僅透露，是使用大量蔬菜水果及30種以上香料融合而成的烏斯特郡醬油，製作中不添加任何油脂，鹽分和卡路里也受到嚴格控管。此外，還有特調的完熟蕃茄特製紅醬、白色美乃滋與黃芥末。