時代進步糕餅興衰可見 一人製餅堅持品質招顧客

記者陳榮昌／台中報導

時代的進步，糕餅食品業沒有企業經營，就難於生存生存嗎?大甲區時下大型糕餅業的揭起，新局面的呈現讓一些小攤販的生意急速下滑，直接影響古傳製造糕餅食品的業者的生存，致傳統業者感嘆早期風光的已完全不再。

台中市外埔區，今年五十七歲的顏朝星感嘆的表示，他十幾歲在新竹市學得一手傳統製造竹塹餅、太陽餅、老婆餅、酥餅、鳳梨酥、銅鑼燒等，甚至訂婚肉餅等的技術，回到中部地區開店，因大甲媽的靈驗，進香的熱鬧，人潮終年如潮，造成其生意極佳，除交給鎮瀾宮周圍一些小攤販售之外，甚至大餅店也轉賣他的糕餅，其中鎮瀾宮週圍攤販是主要銷售點。

然而時代進步，大型糕餅店紛紛設立，並採自產自銷，造成小攤販失去消費群，傳統餅業隨之失去生機。因此不少傳統製餅業者變成家庭式生產，有夫妻檔或與下一代經營，然而外埔區顏朝星因未娶妻，二十多年來獨自在家裡製餅，則堅持原有品質維持硬撐，價格低於市面百分之四十，例如綠豆椪月餅，市面一粒六十元，他則賣三十五元，並採訂三盒以上就現做，也因糕餅新鮮度夠，價格便宜，反而有他一群忠實的鄰友消費者。

中秋佳節已到，市面各大型糕餅業生意熱滾滾，已逐漸讓人所忘的傳統糕餅業，大致都是銷售親友、老顧客，甚至用車輛運到風景區、寺廟排攤叫賣，顯示大勢已去的家庭餅糕做生意備受辛苦，一人製糕餅的顏朝星糕餅，最近相同忙於做餅，其中大陸設廠的朋友了解他的餅品貨真價實，拿到彼岸做拌手禮或送工人的品也不少。