每年推新品牌！瓦城徐承義：明年Q1開出新品牌新菜系

瓦城董事長徐承義。(鉅亨網記者王以慧攝)

餐飲高價股瓦城(2729-TW)今(17)日舉行上櫃掛牌典禮，瓦城董事長徐承義指出，除了目前已有的3大品牌持續展店外，目前已針對好幾個菜系研究，「明年第1季一定會推出新品牌新菜系」，可能是台菜或是川菜，他也強調，由於食材與烹調配方皆有所掌握，一個新品牌的決定到開幕僅需90天的時間，這也是瓦城最具競爭優勢之處。

瓦城今以承銷價220元上櫃，盤中股價來到257元、漲幅逾16%。

徐承義指出，新品牌從決定、菜色、選點到最後開幕僅需3個月的時間，主要是集團已有能力掌握所有食材、配方等，未來拓點將以同商圈同地點「多品牌布局」的方式，在原店旁開出新店，透過規模化、菜色差異化來吸引更多客群；另一方面，同商圈同地點開店也具有後勤人員管理、物流配送的速度及降低成本優勢。

除了新店開出迅速外，既有品牌的擴點速度也很驚人，3大既有品牌僅需60天即可完成拓點。徐承義也表示，店型分為百貨店及獨立店，一家店平均1年即可達損益兩平，最久也僅需花3年時間。

徐承義說，今年最重要的就是拓展版圖，目前約有7家店已簽妥合約擴點，只差開出時間尚未確定，但年底前會開幕，使總店數來到50家，而到了明年，兩岸總展店數目為20家，腳步較今年稍稍減緩，他也解釋，因明年較大的挑戰是進軍中國市場、新品牌的開出，因此要更為著重新品牌的業績表現以及中國市場的反應，預計明年新品牌店僅開出1家專注經營。

對於大陸市場，徐承義指出，明年進軍中國市場先瞄準高消費力的華東地區，包括上海、蘇杭以及南京等地，規劃先以品牌「瓦城泰式料理」進駐，透過與當地商場合作的方式布局，先排除開出獨立店，由於大陸商場希望規模化進駐，因此也可能在明年第1季以多品牌進攻大陸華東市場。

徐承義強調，上海地區的平均客單價大約人民幣150元，約合新台幣近700元，較台灣平均客單價500-600元更高，因此相當有信心大陸開店後對於業績將有不小的挹注。

除了兩岸市場，徐承義希冀長遠的未來可望進軍歐美市場，「只要是餐飲發展成熟的市場都可以去」，尤其「美國一定可以做」，他表示，「在美國，東方菜系也是一大主流」，不排除在兩岸市場布局逐漸成熟後，將瓦城版圖延伸至美國。