減肥避吃油？ 影響代謝瘦不掉

（健康醫療網／林怡亭報導）在這個「瘦即是美」的時代，減肥已經成了現代人的全民運動，然而，卻有人是越減越肥！醫師指出，有不少民眾認為吃得少就可瘦；其實，吃錯東西與方向，就算吃得再少，也不會變瘦，甚至會影響到身體代謝，反而瘦不掉。

開業醫方銀漢院長強調，「吃對東西最重要！」，以油脂而言，雖然油脂的熱量高，但是不攝取油脂的話，身體卻會出大問題；攝取過量的脂肪會危害心血管健康，相反地，攝取「好」脂肪（單元不飽和脂肪）可改善整體認知功能記憶力。

一般飲食中，單元不飽和脂肪酸的來源很多，包括植物油，堅果和種子如杏仁、核桃、開心果、胡桃和黑巧克力，方銀漢說，植物油一天不超過30克，約是兩湯匙；堅果和種子如杏仁、核桃、開心果、胡桃等，一天不超過5到10顆，黑巧克力濃度愈高的愈好，至少60％以上，但因為其熱量也高，所以一天吃6到10克即可。

飽和脂肪酸的食物來源則是有豬油、牛油、奶油、椰子油、棕櫚油等，這些食物就要特別小心；方銀漢說，就是室溫下，飽和脂肪酸食物通常呈現固態，但是不飽和脂肪酸食物通常呈現液態，因此要選擇液態的食物。

原來適當的脂肪攝取不僅可以避免腦部認知功能的影響，也有助於脂溶性維生素的吸收，維持身體正常新陳代謝，所以不要再有減肥就是要少吃的老舊觀念，吃對食物、吃得營養、吃到夠份量，這才是現代減肥飲食的正確概念！

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