美食記憶－肉粽簡單好滋味 40年始終如一

中國時報【（周麗蘭）】 斗六市東市場是傳統美食大本營，只安靜賣一個早上的「海水肉粽碗粿」，能有一席之地竅門無他，只是40年維持不變的「簡單」味道，一種不平凡的簡單。 「海水」是老闆林松言的岳父之名，40年前海水老伯在東市場賣粽子、碗粿，女兒從小跟著幫忙，嫁給林松言後，夫妻倆攜手傳承上一代的味道。 現代的粽子山珍海味無所不包，打開海水的粽子可能會吃一驚，內餡祇有1塊瘦肉、一些油蔥、少許花生。 一旦淋上醬料，不起眼的粽子彷彿發生化學變化，香氣四溢、鹹淡恰好，每一口都讓人驚艷，就像沉默的智者不開口則已，一開口便折服眾人。 醬料是海水的絕招，爆香的油蔥味40年不變，流傳下來的配方祇有老闆知道，一位90歲的阿公經常騎近10里摩托車，專程來買粽子吃。 顧客之一的斗六市長謝淑亞說，海水的肉粽有她兒時的記憶，每一粒米都分明，打開就是一顆很有精神的粽子，當醬汁一淋上，肉粽的靈魂彷彿含蓄飄了出來，瘦肉、花生、油蔥恰如其分合作製造美味，沒有一支獨秀的味道。 林松言說，攤子從東市場內搬到現在的中正路80號，一開始有些老顧客不知道，後來都慢慢回流，循著懷念的香味歸隊。去年老闆娘病逝，林松言受到不小打擊，他想念妻子的心情，在包粽子、蒸碗粿、煮醬料中昇華。 海水肉粽碗粿低調到不行，立在店門的看板還是老闆自己塗鴉的，是家很像姜太公釣魚的店，但只要嘗過一次，就會被征服。