職場達人－林育安 創意蛋糕一姊

工商時報【孫彬訓】 從高中畢業，陰錯陽差踏入西點業後，歷經賣豆花、雞排、紅豆餅，甚至一度進入本科系的電子業，後來加入創意蛋糕店，進而自行創業，由於充滿創意，曾經製作過無數讓人驚喜的蛋糕，更曾製作金曲獎的開場蛋糕，讓主持人陶晶瑩、侯佩岑藏身於超大型蛋糕，帶來開場時的驚呼連連，就是因為不斷充實自我，讓現任開糖手創意蛋糕坊設計師的林育安打出名聲，成為創意蛋糕的第1把交椅。 高中畢業後加入西點業，這兩年是讓林育安了解食品業的關鍵期，從出貨、外型裝飾、烘焙、小西點製作，到複雜的蛋糕製作，都能深入了解，也讓她有了好的開始。二專畢業後，進入本科系相關的電子公司品管，但因覺得無聊，且都重複相同工作，因此決定回到跟吃相關的行業，加入了創意蛋糕店。 從基礎學起 吃苦當吃補 在第1家創意蛋糕店，從最基礎學起，日薪只有900元，有時甚至上班到凌晨1、2點，但公司採責任制，一毛加班費或補休都沒有，但她不以為苦，把吃苦當吃補，不斷學習。 到了第2家時，雖然薪水變多，但因只有她一個師傅，因此常常也是上班到很晚，直到後來，覺得當夥計，沒辦法實踐自己的夢想與想法，因此她開始規劃創業。 在創業貸款及家人協助下，8年前，她成立開糖手創意蛋糕坊，初始還擔心沒有客源，但因有實體店面可與客戶面對面溝通，加上完善的網路服務，且採百分百預購制度，因此不會有耗材，又能保證是最新鮮的蛋糕，更打出烤雞、卡通人物等特殊造型，搭配透明的價格，慢慢打出知名度，業績蒸蒸日上，一天最高曾經可接到10多個、20多個訂單。 堅持高品質 殺出重圍 不過，她說創意蛋糕這領域愈來愈多人投入，加上便利商店提供蛋糕預購，都讓她的生意受到衝擊，但她以兩大原則應戰，一是掌握每一個蛋糕品質，二是運用高成本的好材料，終於殺出重圍，持續成為領導品牌。像草莓等果醬堅持使用一桶上千元的高級材料，奶油也是用進口品種，不甜不膩，讓不愛吃奶油的人也敢吃。 在造型方面，她堅持完全手工，要以高品質跟外界應戰，也因有純手工、高品質的特點，除了廣達、台積電、海尼根、Intel、電視節目「康熙來了」等大型公司或節目指定製作相關蛋糕外，更曾製作20屆金曲獎的開場蛋糕，周三晚上接到訂單，周五彩排時就打造出可容納兩人的超大型蛋糕，特殊造型讓觀眾耳目一新，也奠定了她的地位。 讓她印象最為深刻的，是曾為一個癌症末期民眾製作蛋糕。因為那位民眾想做一個容納包含老婆家人、自己所有家人的蛋糕，希望可藉此增進家人感情，那位民眾還特地郵寄家人、寵物、房子照片，林育安也特地花費一天的時間，對照相片精心雕琢，最後讓那位民眾感動流淚，直說感謝。 未來她也將精益求精，打造更多有特色、又好吃的蛋糕，讓每個人都能吃在嘴裡，甜在心裡，回味無窮。