自製輕食醬汁 烤肉添風味

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）明天就是中秋佳節，雖然天兔颱風來攪局，相信民眾中秋烤肉團圓的熱情依然不減，一餐烤肉下來，熱量高達14碗飯，為了國人的健康，員生醫院的張淑涵營養師有幾個小叮嚀，幫忙大家輕鬆減少熱量、開心健康過中秋。

挑選低油、低糖、低卡、冰皮或蒸餅皮的月餅

首先月餅的選擇，可挑選標榜低油、低糖製作的健康月餅，如冰皮製作、內餡是健康食材的山藥或南瓜者；傳統月餅和蛋黃酥的餅皮鬆軟香酥，是因為包含油脂的原因，需留意，民眾可挑選改良餅皮的月餅，如蒸的餅皮，減少油脂攝取。

蛋黃酥和月餅中的蛋黃，含有膽固醇、高鈉量，也盡量少吃，且攝取份量也要控制，可選擇份量小的月餅，或將大的月餅分切4-5塊，與家人朋友共享；張淑涵營養師建議月餅攝食量，最好能控制在200-300大卡，份量約廣式月餅的1/4-1/2，淺嚐就好，當點心而非正餐食用。

蛋白質和高普林食物 減少攝取量

烤肉食材也要注意，避免吃進過量的蛋白質食物，如肉類、海鮮類、黃豆製品等，尤其是痛風患者更應注意蛋白質攝取量；並減少高普林類的食物，如香菇、蘆筍、內臟類的攝取，多選用蔬菜類，菇類、筊白筍、絲瓜、青椒等，讓烤肉不要造成身體太多負擔。

水果醬汁 烤肉別具風味

張營養師還提供自製輕食烤肉醬汁，不僅可以減少鈉離子的攝取量，還能讓烤肉更清爽，如鳳梨大蒜烤肉醬，將鳳梨、大蒜打成汁，再依個人口味添加醬油、冰糖等調味料，做成烤肉醬使用；或是鮮果烤肉醬，如金桔、檸檬、百香果或醋調製的醬料，盡量減少市售烤肉醬的使用，烤肉能更健康。