蚵仔義大利麵 充滿鮮蚵海味

吃過蚵仔煎、麵線，但卻很少吃到蚵仔義大利麵，台北有家餐廳，用嘉義東石的鮮蚵，和番茄義大利麵搭配，滋味豐富，充滿果酸和鮮蚵海味。

誰說蚵仔，只能做麵線、蚵仔煎，瞧瞧這盤義大利麵，火紅醬汁，飄出番茄果酸，混著蚵仔的鮮味，比一比，幾乎和50元銅板有得拼，送進嘴裡，鮮蚵的湯汁，立刻爆漿，濃郁海味，就像置身漁港邊。

還有蚵仔燉飯，先把蒜頭煎到金黃色，去除嗆味，留下甜味，橄欖、酸豆下鍋，不用鹽巴，改放鯷魚，三兩下，全都溶入油脂裡，再灑乾辣椒，羅勒，味道宛如萬花筒番茄醬，一洩而下，染成一鍋紅，米飯就能下鍋，接著老闆就像在練臂力，不停甩鍋，讓米飯不停翻滾，每一吋都吸飽醬汁，煮到接近八分熟，主角蚵仔還得抓準時機下鍋。

義大利麵、燉飯，放蚵仔，就連pizza也玩創意，不舖番茄，而是濃稠甜蜜的花生醬豬里肌還得淋上白酒，煎到焦香，灑上起司，就大功告成義大利料理，和台灣、美國菜作混血，儘管隱身小巷弄，依舊有饕客，聞香下馬。